مربى التفاح الجنة


اقرأ الجزء السابق: أصناف من شجرة التفاح الصينية

مكونات:
1 كجم تفاح ، 1.3 كجم سكر ، 3 أكواب ماء.

ثمار التفاح المختارة من نفس الحجم ودرجة النضج وتغسل جيداً وتغمر في الماء المغلي لمدة 1-3 دقائق وتبرد فوراً في الماء البارد غالبًا ما يتم تقطيع الثمار بعصا خشبية حادة وتغمس في شراب ساخن.

اتركيه لمدة 6-8 ساعات ، ثم اطهيه في 2-3 جرعات على نار خفيفة. بعد كل طهي لمدة 10-12 دقيقة ، بدءًا من لحظة الغليان ، يُترك المربى لمدة 1-2 ساعة. يعتبر المربى جاهزًا عندما يصبح التفاح شفافًا ويتم تغطية الشراب برغوة مجعدة قليلاً.

يوري بيتروف ، بستاني متمرس
الصورة من قبل المؤلف

اقرأ أيضا:
• كيفية صنع مربى التوت
• المربى والمربى وفطيرة الراوند المفتوحة
• النبيذ ومربى الخنق
• فواكه مسكرة - "بالابوشكي" من حديقتهم

هناك أكثر من وصفة لمربى تفاح الجنة اللذيذ ، هنا يمكنك الاختيار والتجربة. سوف تتحول الحلوى من بعض رانيتكي إلى أن تكون لذيذة وعطرية ، لكن إضافة فواكه وتوابل أخرى ستغير المذاق والرائحة بشكل كبير.

الجنة التفاح كله

رانيتكي ، الملحوم بالكامل بالذيول ، له طعم ومظهر ممتازان. بالنسبة لهم سوف تحتاج:

  • 1 كغم من التفاح
  • 900 جرام سكر
  • 1 كوب ماء.

للحفاظ على الفاكهة سليمة ، يمتد الطهي على عدة جلسات:

  1. يتم طهي الشراب من السكر والماء ، حيث يتم سلق التفاح.
  2. تُسكب الثمار المحضرة بشراب ساخن ، وتُهز الأطباق قليلاً ، وتترك لتبرد تمامًا.
  3. تُغلى الكتلة المبردة على نار خفيفة ، وتُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وتترك لمدة 12 ساعة.
  4. يمكنك تكرار الإجراء مرتين أو ثلاث مرات أخرى. آخر مرة ينضج فيها المربى حتى ينضج ، توضع في برطمانات معقمة ، ملفوفة.

بالبرتقال والقرفة

تضيف ثمار الحمضيات والقرفة فائدة ورائحة رائعة وطعمًا جديدًا إلى المربى المعتاد. للحصول على 1 كجم من التفاح ، خذ 800-900 جرام من السكر ، و2-3 برتقال ، و 0.5 كوب ماء ، وقطعة واحدة من عود القرفة:

  1. يتم تقشير البرتقال وتقطيعه إلى شرائح ، ويمكنك حتى تقطيع الشرائح إلى نصفين بحيث تتناسب مع حبات التفاح الصغيرة. توضع في قدر ، وتُسكب بالماء وتُغلى لعدة دقائق حتى تنعم.
  2. يضاف السكر إلى البرتقال ، وتذوب جميع البلورات تمامًا.
  3. يُضاف التفاح إلى الكتلة الساخنة ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُترك "حتى الغد".
  4. يمكن طهي المربى على الفور ، لكن التفاح يمكن أن يتفتت. لتجنب ذلك ، يتم غلي الحلوى لعدة أيام ، ولا تحتاج حتى إلى تقليبها ، فمن الأفضل هز الأطباق فقط. تضاف القرفة في الخطوة الأخيرة. ثم وضعوها في برطمانات ولفوها.

في طباخ بطيء مع كونياك

سيساعدك الطباخ البطيء على طهي الطبق دفعة واحدة. للقيام بذلك ، يتم وضع 1 كجم من رانيتكي المحضر ، و 900 جرام من السكر ، وكوب غير مكتمل من الماء في وعاء ، ويتم تشغيل وضع "الحساء" ، ويترك لمدة ساعتين. سيكون من الجيد فحص المربى عدة مرات ، هزه قليلًا أو تحريكه برفق.

عند فتح جهاز الطهي المتعدد لآخر مرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الكتلة. ل. كونياك. النتيجة التي تم الحصول عليها ستسعدك بالتأكيد برائحة جديدة.

مع الجوز بالفرن

يمكن أن يكون الفرن أيضًا تجربة خالية من المتاعب ويساعد في الحفاظ على سلامة الرايكا. خذ 1 كجم من التفاح ، وكوب من حبات الجوز ، وكوب من السكر ، و 1 ليمونة متوسطة الحجم. تحتاج إلى تشغيل الفرن أثناء تسخينه حتى 250 درجة مئوية ، وغلي الشراب ، وتغمس المكسرات المهروسة فيه ، وتقطيع الليمون إلى قطع ورانيتكا المقشرة مسبقًا من الجلد. يغلي كل هذا لمدة 10 دقائق ، ثم ينقل إلى قدر ، أو أفضل ، وعاء طيني ، ويوضع في الفرن.

بعد غليان الكتلة ، تنخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ، وتُخبز لمدة 3 ساعات. والنتيجة هي مربى عسل ذهبي بطعم أصلي ورائحة رقيقة مع نفحات الحمضيات.

حساسية شفافة

يبدو المربى الصيني دون إضافة فواكه أخرى ، مطبوخًا في عدة خطوات ، شفافًا تمامًا. ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق الشفافية ليس فقط للشراب ، ولكن أيضًا للنساء الصينيات أنفسهن ، فأنت بحاجة إلى استخدام حامض الستريك.

يُغلى الشراب من 1.5 كوب من الماء و 1 كجم من السكر ، ويُسكب على الراكي المُعد ، ويُضاف جزء من ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، وتُهتز الأطباق ، ويُترك الكتلة لتبرد. ثم تحتاج إلى إحضار المربى حتى الغليان عدة مرات على نار خفيفة وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا. سوف يسعدك الطعم النهائي ليس فقط بشراب كثيف ، ولكن أيضًا بالفاكهة الشفافة ، كما لو كانت متوهجة من الداخل. يمكن استخدامها بأمان لتزيين الكعك أو المعجنات التي تقدم مع الكريمة للقهوة.

الشيء الرئيسي هو إبقاء النار بطيئة ، وتجنب التقليب العنيف بملعقة ، فمن الأفضل فقط هز الأطباق في بعض الأحيان. توضع المربى المحضرة بالكامل في حاويات باردة ، مغطاة بأغطية أو حتى رق ، وتخزينها في البرد.


مربى التفاح الجنة - حديقة وحديقة نباتية

أنا حقًا أحب التفاح ، ولكن تبين أن الكومبوت منه نوع من اللطيف والمذاق. ثم قررت إضافة التوابل إلى الكومبوت - القرفة (مزيج كلاسيكي من التفاح + القرفة) والقرنفل لمزيد من الطعم (لكن قليلاً). والنتيجة كومبوت رائع ورائع ولذيذ!

كمكونات ، لا يمكنك أن تأخذ التفاح السماوي فحسب ، بل التفاح العادي أيضًا ، عندها فقط يجب تقطيعها إلى 4 أجزاء وإزالة اللب.

لذلك ، قمت بطهي الكبوت في مرطبانات سعة ثلاثة لترات ، لذلك في الوصفة ، تمت الإشارة إلى جميع المكونات لهذا العدد من اللترات.

سوف تحتاج إلى: 3-4 فصوص ، 1 عود قرفة ، 1 كوب سكر و 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك

إذا كان شخص ما لا يحب البهارات ، فلا يمكنك وضع القرنفل والقرفة ، لكن لديهم مثل هذه الرائحة غير العادية ، لذلك أنصح!

ضعي التفاح في مرطبان أكثر من النصف بقليل ، يمكنك الذهاب مباشرة إلى الكتفين ، وضعي القرفة والقرنفل.

واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق.

صفي الماء في قدر ، من الأفضل القيام بذلك عن طريق تغطية الجرة بهذا الغطاء.

قم بغلي الشراب من الماء المصفى عن طريق إضافة كوب واحد من السكر

ضع حامض الستريك في وعاء

صب الشراب فوق التفاح ، ولف البرطمان ولفه

وهذا ما سيبدو عليه الكبوت في اليوم التالي. على اليمين - كومبوت مملوء بالفعل ، له لون أصفر لطيف ، وعلى اليسار - مغلق حديثًا. بالعافية!


مربى التفاح الجنة - حديقة وحديقة نباتية

يتذكر البعض منذ الطفولة مربى تفاح الجدة المذهل: ذهبي وشفاف والتفاح الموجود فيه بالضرورة كامل وذيل. هذه الحساسية تسمى - رانيتكا مربى أو التفاح السماوي. اتضح أنه لذيذ لا يصدق! هل ترغب في طهي طبق مشابه لعائلتك؟ إذن إمض قدما!

هذا وصفة "رانيتكي جام" مصمم لتفاح من صنف معين ، أو في أسوأ الأحوال ، تفاح عادي ، ولكن قطره 1.5. 3.5 سم ، سيفي بالغرض. من المهم جدًا أن تكون جميع الفواكه في دفعة واحدة من نفس الحجم تقريبًا. يتم تحضير مربى رانيتكي على مرحلتين أو ثلاث مراحل ، ولكن في أجزاء صغيرة. الطبق طعمه لا يصدق. عن طريق اختيار فواكه أكبر (يصل قطرها إلى 3.5 سم) ، يمكنك الحصول على شيء مشابه لمربى التفاح المسكر.

  1. 1 كجم رانيت أو قرفة أو تفاح صيني
  2. 1.5 كوب ماء
  3. 1.2 كجم سكر حبيبي
  4. ؟ جزء من ملعقة شاي حمض الستريك.

التفاح للمربى تتحرك. يتم اختيار العناصر السليمة فقط ، بدون ثقب دودي. ثم يتم غسلها وتجفيفها. يجب ثقب كل تفاحة بالكامل تقريبًا من خلال اللب باستخدام عود أسنان.

يتم طهي شراب شفاف من الماء والسكر الحبيبي وحمض الستريك. يتم غمر التفاح فيه دون إبعاده عن النار. لا يمكنك تقليب الطبق ، وإلا ستنهار الثمار. يمكنك فقط صب الشراب فوق التفاح ، وجمعه بعناية حول الحواف بمغرفة. يعتمد وقت طهي المربى على حجم التفاح. لكن في المتوسط ​​، يتم طهيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

تتم إزالة المربى من النار. يتم وضع وعاء من نفس القطر مع قدر على الجزء العلوي من المقلاة ، حيث يتم وضع حمولة صغيرة. يجب غمس قاع الوعاء في التفاح والشراب. الآن يتم ترك المربى للوقوف لمدة يوم.

بعد يوم ، يُغلى مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراج أكبر تفاحة من المقلاة وتقطيعها إلى نصفين. إذا تم تقطيعه بسهولة شديدة وشبه مربى البرتقال ، يكون المربى جاهزًا. إذا لم يمتص التفاح كمية كافية من الشراب ، فعليه أن يقف لمدة 6-7 ساعات أخرى ، ويغلي مرة أخرى.

تم الانتهاء من مربى لذيذ من رانيتكي تصب في علب ساخنة وتغلق بأغطية لولبية. يُخزن مربى التفاح في الثلاجة أو في قبو بارد.


مربى التفاح المجفف

يُغسل التفاح المجفف جيدًا بالماء البارد ، ويوضع في قدر ويُنقع في ماء بارد نظيف لمدة 48 ساعة. وبعد النقع ، توضع التفاح في مصفاة أو مصفاة ، وتوضع في وعاء من المينا وتُسكب بالماء الذي تنقع فيه. ، بحيث يغطي الماء التفاح ، ويغلى. يجب أن يستقر الماء لمدة 2-3 دقائق حتى يمكن فصله عن الرواسب. يُغلى المربى بدون سكر حتى ينضج التفاح تمامًا ، ثم يُضاف السكر (1 كجم لكل 1 كجم من التفاح) ، ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا ويُعبأ. يوصى بإعداد مثل هذا المربى مع إضافة فواكه أخرى.


مربى التفاح (بناء على كتاب "مستحضرات منزلية" ، كريمزدات ، 1960)

لطالما أقدر الجودة الممتازة للوصفات التي تم جمعها في كتاب "مستحضرات منزلية الصنع". ربما ترتبط البساطة الجذابة والوضوح والأسلوب الواضح في تقديم الوصفات بتنسيق الجيب الخاص بالمجموعة. غالبًا ما أستخدم هذا الكتاب ، في كل مرة أتأكد من أنه يمكنك قضاء الحد الأدنى من الوقت في الاستعدادات اللذيذة. هذه وصفة لمربى التفاح "لجميع الأغراض".

نأخذ 1 كجم من التفاح المقشر واللب ، 1 كجم من السكر ، 2 كوب من الماء ، عدد قليل من المكسرات (البندق) ، قطعة من حامض الستريك ومسحوق الفانيليا. نحضر الشراب حتى تتشكل قطرات سميكة. نقطع التفاح إلى مكعبات ونضعها في القطر. طهي لمدة نصف ساعة. نزيل الرغوة. ضعي حامض الستريك والفانيليا. كلما كان المربى أكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل. بمجرد أن تبرد ، تصب في الجرار. سيكون المربى المطبوخ جيدًا خفيفًا تمامًا.

لقد استخدمت هذا الكتاب لصنع مربى التفاح. وضعت الجوز مع التفاح. صحيح أنهم كانوا جوز.


التفاح الباستيلا

حلوى التفاح محلية الصنع هي حلوى لذيذة وصحية. لتحضيره ، من الأفضل استخدام التفاح الحامض.

سوف تحتاج: 4.5 كجم من التفاح و 4 كجم من السكر (أقل حسب الرغبة) .

طبخ. أولاً ، اخبز التفاح في الفرن ببساطة عن طريق فرده على صينية خبز. التفاح النهائي سوف يغمق ويتشقق قليلاً. ثم افركهم من خلال غربال ، قم بإزالة القشرة واللب بالبذور. يُضاف السكر إلى الهريس الناتج ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. يُسكب عصير التفاح السميك بالتساوي في صينية خبز عميقة ، ويُوضع في الفرن على حرارة 70 درجة مئوية ويُخبز الباستيل لمدة 12 ساعة تقريبًا. برد المارشميلو الجاهز جيدًا وقطعه إلى شرائح ، ورش السكر البودرة.


شاهد الفيديو: تجربتي طباخ ليزري وطريقتي مربى التفاح


المقال السابق

وصف مفصل لمجموعة متنوعة من بلاك بيري Thornfree

المقالة القادمة

الملفوف الصيني باك تشوي: توصيات للنمو والرعاية