الفطر الشعبي ينمو على الأشجار


غالبًا ما تظهر أنواع مختلفة من الفطريات على جذوع الأشجار وجذوعها. يصبح خشبهم الحي أو الميت ركيزة مغذية لممثلي الأنواع الفطرية المختلفة.

بعض الفطريات طفيليات. إنهم يعيشون على شجرة المتبرع ، وينموون تدريجياً ويدمرون الأنسجة الحية... يستفيد آخرون ، الذين يستقرون على الخشب الميت ، من الطبيعة: فهم يعالجون المواد البيولوجية ، ويعملون كغذاء للطيور والحيوانات ، ويعالجون البشر.

ما عيش الغراب ينمو على الأشجار؟

يستقر الممثلون المجهريون والقبعات للمملكة البيولوجية للفطريات على جذوع الأشجار الحية والميتة والخشب الميت.

تشير النموات والعفن والتكوينات على شكل كوب على جذع أو فروع شجرة إلى أن الفطر قد استقر عليها... من بينها الطفيليات والمتعايشات. السابق يعيش على الشجرة المانحة ، ويدمر الخشب. ينشئ آخرون تعايشًا مع شجرة ، حيث يتلقون المواد الحيوية منها ويمنحون الشجرة الضرورية.

يشير ظهور الفطريات على أشجار الحدائق إلى ضعف صيانة زراعة الحدائق. في مثل هذه الحالات ، يجب اتخاذ تدابير لإنقاذ مزارع الفاكهة.

فطر الغابة ، بالطبع ، يدمر الأشجار. لكن الكثير منها صالح للأكل ومفيد لصحة الإنسان والحيوان ويمكن استخدامه لتلبية الاحتياجات المنزلية.

وأشهر أنواع فطريات الأشجار التي تصيب الحديقة:

  • تندر الفطريات وسابقاتها - الطحالب الخضراء المزرقة على الجانب الشمالي الغربي من الجذع ، والسبب سماكة وضعف الإضاءة ؛
  • الاشتعال الكاذب، "يعيش" على أشجار الفاكهة ، يتجلى في العفن الأبيض من اللب ؛ علامات تلف الثمار ذات النواة - خطوط داكنة ونمو رمادي غامق وبني على الجذوع ؛
  • تعفن خشب القلب ينتج الكرز والكمثرى والفواكه الأخرى عن الفطريات الصفراء الكبريتية.

بعض فطريات الاشتعال صالحة للأكل في مرحلة نضوج الحليب ، ولكنها تتطلب معالجة حرارية أولية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن polyporus الصالحة للأكل هي العسل الخلوي والشتوي agaric ، وكذلك:

  • فطر المحار؛
  • المحتالين الرنة
  • الصف أصفر أحمر.
  • فولفارييلا حريري
  • فطر الشتاء.

أحد أجمل الممثلين - العليق المرجاني ، فطر صالح للأكل مع "غطاء" غير عادي ، يشبه الشعاب المرجانية الخفيفة جدًا.

كورال بلاك بيري وخصائصه

من بين الفطر الصالح للأكل المشروط الذي ينمو على جذوع الأشجار المتساقطة أو الخشب الميت أو جذوع الأشجار ، يبرز التوت الأسود (في بعض المصادر - بلاك بيري) بمظهره الرائع غير العادي. ينتمي هذا النوع إلى الفطريات الكبيرة ، أي الفطريات ذات الجزء الجوي الكبير والمتطور.... ويسمى أيضًا neophyse ، تعريشة العليق ، hericium المرجان والفطريات المرجانية.

كيف تبدو

حصل الفطر من عائلة hericiaceae على اسمه بسبب بنية جسم الفاكهة. متفرعة وغير منتظمة ولها العديد من "المجسات" الأسطوانية القصيرة (10-20 ملم)، إنها تشبه إلى حد كبير شجيرة مرجان البحر. لا يزيد طول الأشواك الهشة المعلقة من "الفروع" الرئيسية عن 2 سم ، وتتشكل عليها الأبواغ. تعلق العليق المرجاني على الركيزة الخشبية بساق قصيرة.

حليبي أو ناصع البياض ، كريم شاحب أو مع مسحة صفراء بالكاد ملحوظة ، فطر منتشر مخرم مرئي بعيدًا في غابة نفضية قاتمة مظلمة. النضج ، الجريسيوم يغمق ، يصبح بيج رملي أو بني... عندما ترتفع رطوبة الهواء ، تصبح شفافة.

على القطع ، يكون لحم الفطر سمينًا وخفيفًا جدًا وأبيض أو مسحة وردية شاحبة. الرائحة لطيفة ، فطر ، نفاذة قليلاً. في النضج المتأخر ، يكون مظلمًا وقاسًا. يتحول لون "المرجان" المجفف إلى اللون البني.

عينات البالغين - يصل حاملو السجلات إلى ارتفاع وعرض 40 سم... متوسط ​​الحجم هو 30 ، وفي غابات سيبيريا يبلغ قطرها 15-25 سم.

أين وكيف ينمو

إنه غير شائع نسبيًا ، لكن تشمل منطقة التوزيع جميع الغابات الروسية في المنطقة المناخية المعتدلة والشرق الأقصى وسيبيريا... لقد أتقنت منذ فترة طويلة أراضي الصين واليابان وكازاخستان ومنطقة القوقاز وأوروبا وأمريكا الشمالية.

ينمو بشكل فردي وفي مجموعات في الغابات المتساقطة الأوراق. أقرب إلى الشمال ، يختار جذوع الأشجار المتساقطة والأشجار المتساقطة من الحور الرجراج والبتولا ، إلى الجنوب - الزيزفون والزان والبلوط والدردار. نادرا ما توجد في الغابات المختلطة والصنوبرية. يتأصل في الأشجار المتساقطة والجذوع والأخشاب الميتة في التجاويف القديمة.

هناك أساطير أنه في العصور الوسطى لم يكن فطر المرجان نادرًا على الإطلاق. لكن مظهره غير المعتاد أخاف جامعي الفطر ، فقد أطلق على المبتدئين اسم منشفة لعينة واعتبروا سامين.

تم إدراج الفطر في الكتاب الأحمر لروسيا كنوع نادر.

عندما تنضج

بلاك بيري ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، هو كائن دائم. لكن هذا يعيش الجسم المثمر ("القبعة") موسمًا واحدًا - من النصف الثاني من يوليو إلى أوائل أكتوبر... في هذا الوقت ، تم العثور على "المرجان" الأبيض بواسطة جامعي الفطر.

الأنواع المماثلة

"الشجيرات" الخفيفة المتفرعة فريدة من نوعها ، ولا يمكن الخلط بينها وبين أي ممثل آخر لمملكة الفطر.

الأنواع الأخرى المعروفة باسم العليق:

  • توت بلاك بيري (إنه صقر ، دجاج ، كولتشاك ، قشور بلاك بيري ومبلط) ؛
  • بلاك بيري أصفر (هو محزوز) ؛
  • مشط بلاك بيري (المرادفات - لحية الجد أو الفطر) ؛
  • جبال الألب بلاك بيري (أو جبال الألب).

في المظهر ، هو الأكثر تشابهًا مع Alpine Hericium ، وفي الخصائص - مع المشط.

بالنسبة إلى التوت الأسود في جبال الألب ، فإن الركيزة هي التنوب والتنوب والصنوبر في كثير من الأحيان. يوجد هذا النوع من الجريسوم في الغابات الجبلية ، نادرًا جدًا - في السهول.... يتم ترتيب الأشواك الحاملة للأبواغ في عناقيد عند أطراف الفروع المتضخمة.

بلاك بيري المرجان ليس لديه توائم سامة.

الخصائص العلاجية لمرجان بلاك بيري

الفوائد الطبية لهذا النوع من hericia موضع تقدير. يرجع معظمها إلى وجود الفوسفور والكالسيوم والحديد والبروتينات النباتية والسكريات والفيتامينات في تكوينها.

الأكثر تقدمًا في دراسة وتطبيق الخصائص العلاجية لعلماء الصيدلة في ألمانيا والصين.

يستخدم فطر الشفاء في علاج والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي بأكمله... السكريات تحمي الغشاء المخاطي المتقرح في المعدة من حمض المعدة وتحفز الشفاء. يحفز تدفق الدم إلى الجهاز الهضمي والتمعج. إنها وسيلة لمنع عمليات السرطان في أعضاء الجهاز الهضمي والإخراج. تعمل الأحماض الدهنية والفينولات وخمسة سكريات مع نشاط مضاد للأورام الموجودة في الفطر مباشرة على الخلايا السرطانية ، ويكون التأثير مشابهًا للعلاج الكيميائي.

تم إثبات تأثير الشفاء من العليق على كل من التكوينات الخبيثة والحميدة. يمنع تطور سرطان الثدي والرئة والمريء والكبد والمعدة، فعال في علاج سرطان البنكرياس. يشار إليه لأنواع الورم الحميد في البروستاتا ، الخراجات ، الأورام الليفية ، أورام الغدة النخامية ، الأورام العضلية. في سياق الملاحظات السريرية ، تم حل الأورام أو نقص حجمها بشكل ملحوظ. في العلاج المعقد المضاد للسرطان ، فإنه يقلل من الآثار السلبية للعلاج.

فطر المرجان له تأثير جيد في تقوية جهاز المناعة ، ويساعد على تقليل التعب ويحفز التمثيل الغذائي للدهون.

يحسن أداء الجهاز التنفسي - القصبات والرئتين. بلاك بيري له تأثير مفيد على تنشيط تكون الدم... تم إثبات التأثير الإيجابي لمستحضرات الفطر على الجهاز العصبي ، ولا سيما في علاج مرض الزهايمر والوقاية منه.

تستخدم المستخلصات في مكافحة الأمراض ذات الطبيعة البكتيرية والفطرية والفيروسية.

في الطب الشعبي ، تستخدم الصبغات و decoctions كمضادات للاكتئاب.... يستخدم للأرق والوهن العصبي. يفيد في علاج الضعف الجنسي وتحسين عمليات التمثيل الغذائي وإبطاء شيخوخة الجسم.

كيف يؤكل الفطر؟

تستخدم خصائص فريدة مثيرة للاهتمام من توت العليق المرجاني في الطهي. يقدّر الذواقة الفطر النادر لصفاته الطهوية الجيدة.، نوع مثير للاهتمام من الأطباق الجاهزة وخصائص مفيدة أكدها البحث العلمي.

يعتبر المرجان هيريسيوم صالح للأكل بشروط.: في الطهي ، يتم استخدام العينات الصغيرة بعد المعالجة الأولية الإلزامية. عندما تنضج ، تبدأ هذه الفطر في تذوق المر.

على الرغم من حقيقة أن هذا النوع موجود في الكتاب الأحمر ، إلا أن جامعي الفطر في كثير من المناطق يجدونها في كثير من الأحيان ، ويحصدونها ، ويشاركون وصفات الطبخ وأحاسيس التذوق. في المأكولات الوطنية للبلدان الأخرى ، تحظى أطباق البلاك بيري أيضًا بشعبية لدى الخبراء.

توت العليق مطهي ، مقلي ، مسلوق ، مطبوخ في العجين ، يضاف إلى الحشوات... يتم حصادها للمستقبل عن طريق التجفيف أو التمليح أو التخليل. المجففة تستخدم كاملة أو مطحونة في مسحوق.

يضيف التوت الأسود رائحة رقيقة إلى الأطباق. الطعم مشرق ، وفقًا لمصادر أخرى - دقيق وممتع للغاية ، بنكهة الجوز. عند غليه ، يشبه طعم الجمبري أو الحبار في الذوق والتركيب.

يشارك عشاق الطعام طريقة طهيهم للفطر المرجاني:

  • الهريسيوم مقلي مع التوابل في الزبدة ، أضف التوابل المختلفة والأطباق الجانبية النباتية ؛
  • جعل الحساء، وكذلك من أنواع الفطر الأخرى ؛
  • المقلية بكمية كبيرة من الزيت النباتي
  • يضاف إلى السلطاتمثل أنواع الفطر الأخرى.

المرجان بلاك بيري هو خلق جميل من الطبيعة. الفطر له طعم جيد وخصائص علاجية عالية.... في العقود الأخيرة ، توسعت المنطقة المتنامية ، وكذلك تواتر اكتشاف التوت الأسود. علاوة على ذلك ، تخضع الأنواع في روسيا لحماية الدولة. مهمة الخبراء هي الحفاظ على الفطر المرجاني الفريد للأجيال القادمة.


فطر الخشب الصالح للأكل وغير الصالح للأكل: وصفه وصورته

الفطر الذي ينمو على الأشجار وجذوعها صالح للأكل أو غير صالح للطعام. يستخدمون الخشب كركيزة مغذية. بعض أنواع هذه الفطريات تتطفل ، وتنتهك سلامة الأنسجة الحية ، والبعض الآخر يعالج الأخشاب الميتة ، ويصبح طعامًا للطيور والحيوانات. يتم تحضير التركيبات الطبية من بعض أنواع الفطر الخشبي.


فطر بالعسل

ينمو عيش الغراب أيضًا في مجموعات كبيرة ، وكقاعدة عامة ، كل عام في نفس الأماكن. بمجرد العثور على مستعمرة ، يمكنك "الرعي" عليها سنويًا.

ينمو هذا الفطر في عناقيد على جذوع الأشجار المتعفنة والأشجار المتساقطة. قبعات غاريكي العسل بنية اللون ، ضاربة إلى الحمرة قليلاً في الطقس الرطب ، في الطقس الجاف ، يكون لونها أقرب إلى البيج. مركز وحواف الغطاء أغمق من الكل

فطر عسل الخريف (Armillaria mellea)

قبعة. على الساق ، تحتوي عسل العسل على حلقة (في عيش الغراب الصغير ، يشد فيلم الحلقة الجزء الداخلي من الغطاء) ، والساق نفسها فوق الحلقة ناعمة ، وأسفلها متقشرة ، وفي الجزء السفلي مجوفة.

رغوة زائفة صفراء كبريتية (Hypholoma fasciculare). © راسباك

حذر! يمكن الخلط بين فطريات العسل الصيفية والرغوة الزائفة السامة الكبريتية الصفراء. تختلف في الساق (في الضفدع الكاذب يكون ناعمًا ، بدون قشور) ولون فطر عسل الكبريت الأصفر هو أصفر كبريتي ، لامع ، مع مركز برتقالي للغطاء. وهناك شيء آخر: رائحة الفطر الزائفة كريهة للغاية ، بينما الرائحة الحقيقية لها رائحة عيش الغراب اللطيفة. إذا كان هذا ، بالطبع ، يخبرك بشيء.


الفطر الطبي على الأشجار وخصائصها

بعض أنواع الفطر الخشبي لها خصائص طبية. تستخدم ثمار هذه الأنواع في تحضير الأدوية.

أغاريكوس

اسم آخر هو Larch الإسفنج. ينمو Agaricus على الأشجار المتساقطة والصنوبرية. تصل كتلة الفطر البالغ إلى 10 كجم. كقاعدة عامة ، يتم تقديم الثمار على شكل حافر ، ولكن يمكن أيضًا العثور على أغاريكوس مستطيل الشكل. تختلف ألوان السطح من الأبيض الرمادي إلى الأصفر الباهت.

الإسفنج اللارك هو جزء من المهدئات. أيضا ، الفطر له تأثير ملين ، مرقئ والسيطرة على العرق.

بوليبور طلي

يُعرف فطر الحبار المطلي بشكل أفضل باسم فطر ريشي. تحظى بشعبية كبيرة لخصائصها المضادة للأورام والمناعة. يحسن الريشي أيضًا الدورة الدموية والتمثيل الغذائي وتطبيع ضغط الدم.

ينمو Polypore على الخشب الميت. تتميز بغطاء بيضاوي مشرق أو على شكل كلية بظلال من اللون الأرجواني والأحمر والأسود والبني. سطح الغطاء أملس للغاية بحيث يبدو أنه مغطى بطبقة من الورنيش. لحم ريشي بذيء. ليس لها طعم ورائحة واضحة.

Tinder مشطوف

الأسماء المترادفة - Chaga ، فطر البتولا. يتراوح محيط الثمرة من 5 إلى 40 سم ، ولا يكون لفطر الاشتعال المشطوف شكل محدد. إنها ثمرة سوداء مع العديد من الشقوق الصغيرة على لحاء البتولا. في بعض الأحيان يمكن العثور على الفطريات من هذا النوع في ألدر ، ورماد الجبل ، والقيقب ، والدردار.

الفطر له تأثير مضاد للتشنج. وهي معروفة أيضًا بخصائصها المبيدة للجراثيم ومدر للبول والتعويض.

تنمو معظم أنواع الفطر البري على التربة. هناك العديد من ممثلي مملكة الفطر الذين يفضلون لحاء الشجر على التربة. من بينها هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل وسامة. بعض الأصناف لها خصائص طبية قيمة.


فطر المحار

يُسلق فطر الغنم ويستخدم في تحضير المرق والشوربات.

في السنوات الأخيرة ، اكتسب فطر المحار بعض الشهرة كهدف للزراعة في المنازل والمزارع. يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر وفي قوائم مؤسسات تقديم الطعام المختلفة.

في الطبيعة ، ينمو فطر المحار من مايو إلى يونيو حتى الصقيع الأول ، مفضلًا أن يستقر على الحور الرجراج والبلوط والزيزفون والبتولا والدردار ورماد الجبل. باختصار ، مثل الأنواع الصالحة للأكل من xylotrophs ، ينمو فطر المحار على الأشجار المتساقطة الأوراق.

الشكل المستدير والمروحة للغطاء غير جلدي تمامًا للمس (على عكس النظائر غير الصالحة للأكل). اللون من الرمادي إلى الرمادي والبني ، رائحة الفطر غائبة عمليا. حجم الفطر كبير جدًا: يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 20 سم. اللحم صلب وسمين إلى حد ما.

الأطباق التي يمكن تحضيرها من فطر المحار متنوعة للغاية. إنه قابل للتطبيق كمكون رئيسي وكطبق جانبي أو مضاف. هناك المئات من الوصفات للحمش والفطائر ، والجولاش والفطائر ، والكسرولات والشرحات مع هذا الفطر. فطر المحار منتج متعدد الاستخدامات.

بالإضافة إلى مزايا الطهي ، لا ينبغي لأحد أن ينسى الصفات العلاجية لفطر المحار. لذلك ، يتم استخدام مستخلصات الماء والكحول لمنع تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. يتم إفراز أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة بشكل أكثر نشاطًا من الجسم عند استهلاك فطر المحار. السكريات التي تتكون منها الفطريات تمنع نمو الأورام الخبيثة ، وتنشط أيضًا نشاط الغدة الصعترية ، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة. في تكوين فطر المحار ، شوهدت أيضًا مركبات قادرة على تدمير الكوليسترول.

وبالتالي ، ليس من السهل المبالغة في تقدير أهمية فطر المحار في كل من فن الطهي والطب. من المهم فقط أن تتذكر أن الطهي بمشاركة هذا الفطر ينطوي على معالجة حرارية إلزامية. يمكن أن تكون جراثيم فطر المحار خطيرة ، لأن دخولها إلى الرئتين يمكن أن يثير رد فعل تحسسي.

الأنواع المدرجة من الفطر الصالح للأكل والتي تفضل الأشجار على التربة لا تستنفد القائمة بأكملها. Polypore birch و fistulin (يشار إليه أيضًا باسم نبات الكبد لمظهره المميز) ، قشور ذهبية وفطر شتوي - بالنسبة لمنتقي الفطر الفضولي ، هناك العديد من الأسرار التي تكون هذه الإبداعات الغريبة من عالم الحياة البرية جاهزة لمشاركتها.


تأثير الفطريات على لحاء الأشجار

الفطر مدمر للأشجار. يلامس اللحاء وجذوره. عادة ما تتشكل الأجسام الثمرية على جذوع قديمة ومريضة وتالفة وموبوءة بالحشرات. يمكن أن تؤثر على كل من نباتات الغابات ومحاصيل الفاكهة.غالبًا ما تثير تطور أنواع مختلفة من التعفن والأمراض الأخرى. نتيجة لذلك ، قد تموت الشجرة تمامًا.

لكن بعض فطريات الأشجار ، على سبيل المثال ، فطر الاشتعال ، يُطلق عليها اسم `` منظمو الغابات '' ، لأنها تساهم في تحلل الأخشاب القديمة والمريضة ، مما يثري التربة بالمغذيات.

جامعي الفطر ، الذين يجرون "مطاردة هادئة" ، غالبًا ما ينظرون إلى أقدامهم بتركيز ، باحثين عن الفريسة المرغوبة بين العشب. ومع ذلك ، فإن بعض الفطريات تفضل النمو على جذوع وجذور الأشجار. ومن بين هذه الفطر ، يمكنك العثور على عينات لذيذة وعطرية مناسبة لإعداد أطباق مختلفة. إذا لم يكن لديك غابة تفيض بالفطر في مكان قريب ، فيمكنك زراعتها بنفسك بيديك باستخدام جذوع الأشجار المقطوعة حديثًا.


عيش الغراب ينمو على الأشجار (فيديو)

يصعب العثور على وصف volvariella حتى في بعض المعرفات. هذا لأنه لا يحظى بشعبية بين جامعي الفطر في بلدنا. في الصين ، يُعتبر فطرًا شهيًا ويزرع في ركائز خاصة. يوجد في روسيا ثلاثة أنواع من فولفاريلا ، لكن نوعًا واحدًا فقط صالح للأكل. هذا هو حرير فولفارييلا حريري. قبعتها بيضاء ، منتفخة بألياف صفراء فاتحة. يشبه الجرس ظاهريًا ، ويفتح في العينات البالغة ويبلغ قطره حوالي 15 سم.

الصف الأحمر والأصفر يشبه فطر العسل. يختلف لون الغطاء من الوردي الباهت إلى الأحمر الفاتح ، ويكون لون الساق والألواح دائمًا أصفر. هذا فطر صالح للأكل بشروط. وهي ليست سامة ولكن طعمها سيئ ورائحتها كريهة عند طهيها. ينصح بعض جامعي الفطر بنقع الصف في ماء بارد ومملح.

غطاء فطر الغزلان بني أو بني رمادي ، والساق طويل ، وأبيض ، واللوحات لونها وردي باهت. ينمو في أي نوع من الغابات شديدة التحمل للجفاف. يتم استخدامه للتخليل والتخليل ، منقوع مسبقًا.

يعتبر الصيد الهادئ هواية مفضلة لدى العديد من الروس. لتجنب العواقب غير السارة ، تذكر قاعدة مهمة: إذا لم تكن متأكدًا ، فلا تأخذها. إذا كانت لديك أي شكوك حول ما إذا كان الفطر الذي تجده صالحًا للأكل ، فلا تضعه في السلة.

عند المشي في الغابة ، ينظر جميع جامعي الفطر تقريبًا إلى أقدامهم ، وهذا ليس مفاجئًا: معظم الفطر الصالح للأكل يستقر في التربة ، ويجب أن تبحث عنه على سطحه. ومع ذلك ، هناك أيضًا عيش الغراب الذي لن تراه على الأرض: يحاولون الصعود إلى أعلى ، وتسلق جذع شجرة ، وأحيانًا عدة أمتار.

وأشهر أنواع هذا الفطر هو عسل النحل ، واسم "الفطر" يعني "الفطر على الجذع" ، ولهذا السبب يتم إخفاء العديد من الأنواع غير ذات الصلة تحته. ولكن إلى جانب غاريق العسل ، يستقر عدد كبير من الفطر على الأشجار. هذه هي عيش الغراب (قشور ، فطر المحار) وفطريات تندر تشبه الحوافر ، والأرفف ، والأصداف التي تنمو فوق بعضها البعض ، والأرضيات. كما هو الحال مع الفطر الأرضي ، ما نراه هو أن الأجسام المثمرة للفطر (الفطريات) تتطور داخل الخشب وتدمره. لذلك ، تسمى هذه الفطريات مدمرات الخشب ، أو xylotrophs.

يعيش بعضهم على الأشجار الميتة ، والجذوع ، والخشب الميت. مثل هذا الفطر ، الذي يدمر الخشب بقوة ، يؤدي دور منظمي الغابات. بدونها ، كانت الأرض قد تناثرت منذ فترة طويلة بالجذوع والفروع الجافة ، ولن تحتوي التربة على مغذيات متبقية لنمو الأجيال الجديدة من الأشجار. تدمير الأخشاب الميتة ، وتحويلها الفطريات إلى تربة.

الفطريات الأخرى ، التي تستقر على الأشجار الحية ، تدمر الغابة. تدخل جراثيمهم داخل الشجرة من خلال الأضرار المختلفة التي لحقت باللحاء والفروع والجذور.

لكن من بين هذه الأنواع المتنوعة ، هناك القليل منها فقط صالح للأكل. نحن ، بصفتنا جامعي الفطر ، نهتم بشكل أساسي بالفطر لأغراض تذوق الطعام ، لذلك فإن الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية التمييز بين الفطر من خلال صلاحيته للأكل أو سميته. عادة ما يمرون بجانب الفطر على الأشجار دون أن يلاحظوا ذلك ، لأنه حتى بين جامعي الفطر ذوي الخبرة ، يدرك القليلون أن هذا الفطر صالح للأكل بل ولذيذ.

كانت هناك قضية مرة واحدة. نعود من الغابة ، كان ذلك في منتصف شهر مايو ، مع حزمتين ضخمتين. يسأل أحد الجيران جالسًا على مقعد بالقرب من المنزل بفضول: "ما الذي تتحدث عنه؟" "Tinder" - نجيب. "ماذا ستفعل بها؟" "دعونا نطلق النار ونأكل". كان ينبغي أن تشاهد عزيزي القارئ في تلك اللحظة عيون امرأة عجوز. تمت قراءة الشفقة والخوف والمفاجأة وحتى الاشمئزاز فيها. وفي الأكياس كان لدينا فطريات شديدة الاشتعال - مدقات صغيرة (دمية!).

بوليبورس الصالحة للأكل

تندر فطر متحرك ، متقشر (Polyporus squamosus)

الأسماء الشعبية: مدقة ، مدقة ، مدقة ، أرنبة ، دردار... يفضل الفطر الأشجار عريضة الأوراق. في الممر الأوسط ، يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان في الحدائق أكثر من الغابات - على الرماد والقيقب والزان وأحيانًا على الصفصاف.

يظهر فطر Tinder في نهاية شهر مايو. بدءًا من منتصف شهر مايو ، نتحقق من تلك الأشجار التي تم حصاد المدقات عليها في السنوات السابقة ، حتى لا تفوتها ، لأنها تنمو بسرعة ، وبعد أسبوع يمكن للفطر المزروع أن يذهب فقط إلى مرق الفطر أو يجف.
خلال الصيف ، هناك عدة موجات من نموها. يمكن العثور على العينات الفردية الأخيرة في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.

في جورجيا ، يفضلون الفطر المتنوع على بقية الفطر ، ويطلقون عليه ببساطة "فطر الشجرة" ، على الرغم من حقيقة أنه في أغسطس ، عندما ينمو ، تمتلئ الغابات الجبلية بالفطر والفطر الأصفر وعسل الفطر.

نعم ، في الواقع ، في سن مبكرة ، تكون المدقات حساسة للغاية ، عطرة ، سمين ، عندما تقلى برائحة لا تضاهى تنتشر في جميع أنحاء المنزل. لكن الفطريات الصدفية تنمو بسرعة ، وتقدم العمر والتقدم في العمر ، على الرغم من أنها حتى في هذا الشكل تصنع مرق فطر عبق ممتاز ، على الرغم من أن الفطر بعد ذلك يجب التخلص منه.

يمكن ملاحظة polypore المتنوع في الغابة من بعيد ، حيث تبيض الأطباق الضخمة على الأشجار المتساقطة. غالبًا ما تكون الأجسام الثمرية الكبيرة لفطر هذه الفطريات على شكل سرج. على غطاء مصفر توجد قشور بنية كبيرة. سميكة ، قصيرة الجذع جانبية أو غير مركزية للغطاء ، بني داكن في القاعدة ، كثيفة وقاسية ، حتى في الفطر الصغير.

بوليبور أصفر كبريت (Laetiporus sulphureus)

الأسماء الشعبية: صفار ، عجينة ساحرة. تستقر الفطريات الصفراء الكبريتية على الأشجار عريضة الأوراق: البلوط ، والدردار ، والجوز ، والجوز المنشوري ، وغالبًا ما تتواجد على أشجار الحور ، والصفصاف ، والبتولا ، والألدر. يعيش هذا الفطر في سيبيريا على أشجار الصنوبر. يبدأ في النمو في أواخر مايو وأوائل يونيو. يمكن أن تظهر على نفس الشجرة مرة ثانية ، في منتصف الصيف أو في أغسطس.

بمجرد أن رأينا صفارًا أصفر صغيرًا في منتصف أكتوبر - كان هناك شيء أصفر ملقى على الجذع ، اقتربوا ، واتضح أن فطرًا فطرًا حديثًا ولا يزال طريًا ينمو. هكذا وصف هذا الفطر في كتاب واحد: "تخيل أن العفريت داخل جذع شجرة بلوط مجوفة قديمة ، ألقى العفريت عجينة صفراء ، هربت وزحف من خلال شقوق اللحاء وشقوقه ، جمدت - في فقاعات وتدفقات ". يكون الفطر صالحًا للأكل فقط في مرحلة "العجين" ، عندما يصبح طريًا وطريًا جدًا عندما يكون صغيرًا ، يكون طعمه مثل عجة البيض. من المهم ألا تفوت ، فالجسم الثمر يشيخ بسرعة ويصبح عجوزًا.

الكبد (الناسور الكبدي)

حصلت عشبة الكبد على اسمها بسبب لونها الدموي ولحمها الكثيف - على الجرح ، يبدو الفطر حقًا كقطعة من الكبد.

تشبه حشيشة الكبد نوعًا من الفطريات ، ولها غطاء نصف دائري وساق قصيرة جانبية. لون الفطر بني محمر أو برتقالي بني. تنمو حشيشة الكبد على الأشجار الحية ، وخاصة البلوط والكستناء ، وفي كثير من الأحيان على الأشجار المتساقطة الأخرى. على الرغم من أننا رأينا عشبة كبدية تنمو على جذور جذع شجرة قديم.

لا يمكن حصاد هذا الفطر إلا عندما يكون صغيرًا جدًا ، وبعد ذلك يصبح اللب خشنًا ويصبح قاسيًا. يعتبر هذا الفطر في شكله النقي حامضًا جدًا في الذوق ، لذلك من الأفضل إضافته شيئًا فشيئًا ، إما إلى ماء مالح أو إلى التحميص العام للون. إذا كنت تريد أن تتذوق طعمه فقط ، فمن الأفضل أن تنقع الفطر مسبقًا في ماء مملح مع إضافة قليل من الصودا لعدة ساعات ، ثم تقلى. لذوقنا ، عندما جربنا الكبد المقلي ، لم يكن للفطر طعم! شيء مقرمش بقليل من الحموضة.

فطر المحار

هذا هو فطر كبير وجميل ولذيذ إلى حد ما ، وقد نمت مؤخرًا على نطاق صناعي في العديد من البلدان.

للوهلة الأولى ، يأتي الاسم من حقيقة أن الفطر معلق على جذع شجرة ، مثل الرفوف المعلقة على الحائط. ولكن على الأرجح ترتبط كلمة "فطر المحار" بكلمة "الربيع" - الربيع. يظهر الفطر في الربيع ، في مايو. من أجل التطور الطبيعي للأجسام المثمرة ، يحتاج فطر المحار إلى فترة من التبريد الطفيف ومجال من الحرارة الجيدة. غالبًا ما يحدث هذا النوع من الطقس في بداية الصيف والخريف. في منتصف الصيف ، فطر المحار نادر.

يستقر فطر المحار على الأخشاب المتساقطة الميتة ، وغالبًا ما يستقر على الأشجار الحية.

للوهلة الأولى ، جميع فطر المحار متشابهة جدًا ، والأكثر إثارة للدهشة هو حقيقة أن الفطر تحت هذا الاسم لا يقتصر فقط على الأنواع المختلفة ، ولكن أيضًا من أجناس مختلفة.

فطر المحار والمحار (Pleurotus ostreatus)

سمي هذا الفطر بهذا الاسم لأن مستعمرة كثيفة من أجسام الفاكهة على اتصال مع بعضها البعض ، تنمو عدة طوابق ، تشبه حقًا مستعمرة محار المحار.

فطر المحار فاتح أيضًا - بيج أو بني ، وداكن - رمادي ، بني - رمادي مع صبغة أرجوانية. أحيانًا يكون الفطر الصغير أسودًا تقريبًا. أثناء نموها ، يضيء فطر المحار داكن اللون. فطر المحار ليس له أرجل تقريبًا.

يؤتي فطر المحار ثماره حتى أواخر الخريف ، وغالبًا ما يذوب بعد الصقيع الأول ويستمر في النمو. فطر المحار الصغير لذيذ ، ويمكن تسخينه جيدًا ، كما أنه يعطي مرق الفطر اللذيذ. يصبح فطر المحار القديم ، مثل الفطريات الحراقة الأخرى ، قاسيًا وغير مناسب للاستهلاك.

فطر المحار (Pleurotus cornucopiae)

على عكس المحار العادي ، فهو في الغالب له ساق طويلة منحنية إلى حد ما ، تقع بشكل غريب الأطوار في الغطاء. دائمًا ما يكون لون هذا الفطر فاتحًا - كريميًا ، وأحيانًا بلون ذهبي.

يمكن تمييز فطر المحار بسهولة عن فطر المحار الآخر من خلال اللوحات: فهي تتدفق إلى أسفل الساق تقريبًا ، وتنتقل إلى الضلوع وتشكل الجسور. الجزء السفلي من الأرجل مغطى بالكامل بنمط شبكي محدب من هذه الجسور.

يُفضل فطر المحار أشجار البلوط والدردار ، ولكنه يمكن أن ينمو على خشب البتولا ورماد الجبل. إنه أقل مقاومة للبرد ، وينتهي الثمر قبل فطر المحار.

فطر المحار (Pleurotus pulmonarius)

على عكس الأنواع السابقة ، يمكن أن ينمو فطر المحار الرئوي أيضًا على الصنوبريات ، ولكن في كثير من الأحيان ستراه على جذوع البلوط ، البتولا ، الحور الرجراج ، الزان. كما تشكل أجسامها الثمرية الجانبية ذات الساق المحتلة القصيرة عناقيد كبيرة. يعتبر لب فطر المحار هذا أكثر رقة ، ولكنه مرن إلى حد ما.

يُزرع هذا النوع أيضًا ، ولكن على نطاق أصغر.

بعد تذوق فطر المحار الرئوي ، على شكل الخروب وفطر المحار ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن فطر المحار الرئوي أدنى بكثير من الفطر الباقي.

فطر المحار المتأخر (Panellus serotinus)

أسماء أخرى: فطر محار الخريف ، فطر محار ألدر ، خنزير صفصاف... على الخشب الميت من الأنواع الصنوبرية والنفضية في أكتوبر - نوفمبر ، يمكنك رؤية فطر يشبه فطر المحار. في الواقع ، اعتبر علماء الفطريات في وقت سابق أنه أحد أنواع فطر المحار (الجنبة) ، بعد ذلك ، وفقًا لبعض السمات المجهرية للطبقة الحاملة للأبواغ ، وكذلك بنية اللب ، تم عزل هذه الفطريات في جنس بيولوجي منفصل Panellus. الاسم الروسي - فطر المحار المتأخر - لا يزال قائما.

الفرق الرئيسي بين فطر المحار المتأخر وبقية فطر المحار هو طبقة اللب الشبيهة بالجيلاتين تحت جلد الغطاء. سطح الغطاء بلون زيتوني ، وعند الحواف يكون لونه أغمق ، وبني مخضر ، وأقرب إلى الجذع يكون مغرة بنية اللون ، وكلها مغطاة بشعر رفيع. في الطقس الرطب ، يصبح الفطر لزجًا قليلاً. لا تنزل أطباق هذا الفطر على الساق ، كما هو الحال في فطر المحار والرئوي والخروب. الفطر صالح للأكل ، لكن لا يحب الجميع طعمه المر ولحمه المطاطي ، فهو ليس للجميع.

فطر المحار البرتقالي (Phyllotopsis nidulans)

ينمو الفطر على جذوع الأشجار المتعفنة والخشب الميت. في بعض الأحيان يمكن العثور على فطر المحار البرتقالي على الأشجار المريضة أو المحتضرة (البتولا ، الحور الرجراج ، الزيزفون). ينمو فطر المحار البرتقالي في أكتوبر وديسمبر ويعتبر من أجمل أنواع عيش الغراب الشتوي - زخرفة حقيقية لغاباتنا. القبعة صفراء مغرة مع حافة ملتفة مع شعر أبيض أو أصفر ، مما يجعلها تبدو بيضاء. ينمو الفطر بإحكام على الخشب بحيث ينكسر الغطاء أثناء التجميع. فطر المحار البرتقالي ليس له ساق. اللب مائي ، أصفر صدئ بدون رائحة كثيفة في سن مبكرة. في بعض المصادر ، تُقارن رائحة فطر المحار البرتقالي برائحة الفواكه أو رائحة البطيخ. العينات القديمة لها رائحة لا تطاق من الملفوف الفاسد.

في معظم الحالات ، يكون الفطر غير صالح للأكل بسبب لبه القاسي ورائحته الكريهة. ومع ذلك ، في بعض مناطق روسيا ، يؤكل الفطر الصغير. نحن على يقين: من الأفضل الاستمتاع بفطر المحار البرتقالي ، على الرغم من أنه يبدو فاتح للشهية في الشتاء.

قبعة الفطر على جذوع الأشجار والأشجار

هزاز الرنة

الأسماء الشعبية: فطر الغزلان... طوال الصيف والخريف ، على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة وعلى أكوام من نشارة الخشب واللحاء والأغصان الصغيرة ، يمكنك رؤية صراصير الرنة.

غطاء هذا الفطر لونه بني-رمادي وألواح رمادية وردية وساق أبيض طويل بألياف طولية.

ينتشر صرصور الغزلان في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية. الفطر شائع إلى حد ما في جميع أنواع الغابات. ينمو أيضًا في أوقات الجفاف ، عندما يكون هناك عدد قليل من أنواع الفطر الأخرى في الغابة. يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، حتى أنه مملح ومخلل ، على الرغم من أنه يظل غير محبب حتى بعد الغليان. في بعض المصادر الأجنبية ، يصنف الفطر على أنه غير صالح للأكل.

صف أصفر أحمر

أسماء أخرى: عسل أصفر أحمر غاريق... ينمو هذا الفطر الكبير الجميل على جذوع الأشجار الصنوبرية ، وغالبًا ما يكون الصنوبر ، أو بالقرب من الجذوع ، على الجذور.

اللون الرئيسي للفطر أصفر. لكن الخلفية الصفراء للغطاء والساقين مغطاة بكثافة بمقاييس حمراء داكنة ليفية مخملية. على غطاء الفطر الصغير ، يتم ترتيب المقاييس بكثافة بحيث لا يظهر اللون الأصفر تحتها ، ويبدو الغطاء أحمر أرجواني بالكامل.

الصف أصفر-أحمر ، على الرغم من أن الفطر غير ضار ، فهو لا طعم له ، ويتعرف بعض علماء الفطريات على أنه غير صالح للأكل بسبب الطعم المر ورائحة الخشب المتعفن.

فولفارييلا حريري

يعد Silky volvariella أحد أجمل أنواع الفطر الرقائقي. غطاءها الأبيض مغطى بألياف ناعمة مصفرة وناعمة. عندما رأيت هذا الفطر لأول مرة على جذع شجرة ميتة ، أعجبت بقبعة رقيق غير عادية لعدة دقائق.

قراءة المزيد عنها هنا.

فطر الشتاء

الأسماء الشعبية: عسل شتوي غاريق ينمو هذا الفطر في أكتوبر ونوفمبر ، ولكن في الشتاء الدافئ المعتدل ، يستمر نمو الفطر في المناطق الجنوبية حتى الربيع. ثم يتجمد ، ثم يذوب ، لكنه يعيش. ينمو عيش الغراب الشتوي ، مثل غاريق العسل ، في "باقات" كبيرة ، وأحيانًا تزحف عشرات من عيش الغراب من الكراك في اللحاء.

الفطر جميل جدًا: قبعاتهم متساوية ، لامعة ، صفراء ذهبية. في غابة خالية من الأوراق في أواخر الخريف بين جذوع الظلام ، يبدو أن القبعات تتوهج. أرجل الفطر صلبة ، ليفية بسبب هذا ، غير صالحة للأكل. القبعات مقلية ومخللة ومطبوخة في حساء وتجفيف. يجف لب الفطر الرقيق بسرعة كبيرة.

يُزرع الفطر الشتوي في اليابان منذ فترة طويلة ، ولا يُزرع على الخشب فحسب ، بل يُزرع أيضًا في جرار خاصة على ركيزة مغذية.

الفطر السام على جذوع الأشجار والأشجار

يحد Galerina

ينمو من أغسطس إلى أكتوبر على الأشجار الميتة ، والمشاركة في تحللها ، ويفضل الصنوبريات بشكل أساسي ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا على الأشجار المتساقطة. الاثمار في مجموعات صغيرة. الفطر سام قاتل! يحتوي على سموم مشابهة لمقاعد الضفدع.

يُخطئ أحيانًا في رؤية المعرض المحيط بالفطر الصيفي ، والذي ينمو أيضًا على الخشب الميت في مستعمرات كثيفة. وصف أكثر تفصيلا.

في مراجعتنا ، لم نتحدث عن الفطر ، لكن يجب مناقشتها بشكل منفصل.

علاوة على ذلك أدناه ، سوف نتحدث عن الفطريات الأخرى غير الصالحة للأكل ، ولكن لا تزال ملحوظة.


شاهد الفيديو: طريقة زراعة المشروم عيش الغراب في المنزل خطوة بخطوة حتى الحصاد How to grow oyster mushroom


المقال السابق

زراعة الليمون - كيفية زراعة شجرة ليمون

المقالة القادمة

الجوز الرمادي والجوز Siebold