5 طرق سهلة لتجفيف فيجوا بالمنزل (+ وصفة للفواكه المجففة)


Feijoa هي فاكهة غريبة تأتي من أمريكا الجنوبية. يمكن أن تؤكل طازجة ومجففة في المنزل للفواكه الحلوة في غير موسمها. نظرًا لمذاقها ورائحتها ، أصبحت الثمار مشهورة في جميع أنحاء العالم. جعلت التجارب طويلة المدى التي أجراها المربون النبات يتكيف مع المناخات الباردة. الآن تزرع فيجوا في القوقاز وتركمانستان وشبه جزيرة القرم وحتى في الجزء الجنوبي من إقليم كراسنودار ، مما جعل الفاكهة متاحة للجميع.

خصوصيات تجفيف فيجوا

لسوء الحظ ، تعتبر فيجوا فاكهة موسمية ، لذلك غالبًا ما يبحث الناس عن طرق لحصادها. يقوم البعض بتجميد الفاكهة ، والبعض الآخر يقوم بالتعليب أو صنع المربى. لكن مثل معظم الفواكه ، يمكن تجفيفها! النسخة المجففة هي مقبلات رائعة يمكن استخدامها أيضًا في صنع الحلويات أو خبز أطباق اللحوم أو إضافتها إلى السلطات.

انتباه! فقط الثمار الناضجة تمامًا مناسبة للتجفيف.

يقول الكثير من الناس أنه من المستحيل ببساطة تجفيف هذه الفاكهة. قيل الشيء نفسه عن الكيوي ، ولكن لعدة عقود الآن كانت هذه الفاكهة المجففة طعامًا شهيًا شهيرًا في الدول الآسيوية.

قبل البدء في التجفيف ، من المهم تحضير الثمار بشكل صحيح:

  1. تحتاج أولاً إلى غسلها بشكل صحيح. يتم ذلك حصريًا في الماء البارد ، وإلا سيتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر. يوصى بنقع الثمرة في الماء البارد لبضع دقائق للتخلص من النترات التي تعالج بها الفاكهة من أجل الحفاظ عليها بشكل أفضل.
  2. بعد ذلك ، يتم قطع الفيجوا على طول الجسم ، وإزالة العظام معًا وإزالة اللب السائل.
  3. يتم تقطيع الفاكهة منزوعة النوى إلى شرائح أو شرائح.

لا داعي لتقشير الفاكهة قبل التجفيف.

طرق تجفيف فيجوا بالمنزل

عملية تجفيف Feijoa بسيطة للغاية. حتى الشخص الذي لم يكن لديه خبرة من قبل في حصاد الفواكه المجففة لن يواجه أي صعوبات.

تجفيف الثمار في قشرها بالفرن

يعتبر رايب فيجوا كثير العصير ويحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. بسبب هذه التركيبة ، تترك الرطوبة من اللب ببطء شديد ، وتستغرق عملية التجفيف وقتًا طويلاً. إليك ما عليك القيام به:

  • سخن الفرن إلى 40 درجة ؛
  • غطي صينية الخبز بالورق وانشر عليها قطع فيجوا بالتساوي في طبقة رقيقة واحدة ؛
  • ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 4 إلى 5 ساعات ؛
  • اترك باب الفرن مفتوحًا.

من الأفضل أن تجف في فرن كهربائي ، حيث أن لها وظيفة نفخ إضافية ، مما يسرع من عملية تبخر الرطوبة. بعد أن تبرد الفاكهة ، توضع على منشفة ورقية وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. الفاكهة المجففة بهذه الطريقة قاسية قليلاً ، لكنها مثالية لصنع الحلويات (مثل الفواكه المسكرة).

تجفيف في مجفف

يمكن تجفيف Feijoa بسرعة وكفاءة باستخدام مجفف كهربائي ، على سبيل المثال ، VOLTERA 1000 Lux. تحتاج أولاً إلى تسخينها. بعد ذلك ، يتم وضع المادة المحضرة بالفعل على الصواني (في المقصورات) الخاصة بالجهاز ويتم ضبط الوضع المناسب لتجفيف الفاكهة العصيرية (درجة الحرارة حوالي 55 درجة). يبلغ متوسط ​​وقت التجفيف في المجفف حوالي 10-12 ساعة ، لذلك يتم تنفيذ الإجراء على مرحلتين من 5 إلى 6 ساعات لكل منهما. للتحقق من الجاهزية فيجوا ، يكفي كسر شريحة واحدة والنظر إلى الداخل. إذا خرج العصير من اللب المجفف ، فإن الفاكهة ليست جاهزة بعد.

التجفيف في الشمس

يعد استخدام الشمس لتجفيف الفاكهة أقدم طريقة وأكثرها شيوعًا لحصاد الفاكهة المجففة. إذا كان لديك كوخ صيفي أو كنت تعيش في منزل خاص ، فيمكنك تجفيف الثمار في الشمس المفتوحة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى شبكة حديقة عادية ، والتي يتم وضعها في أكثر المناطق المشمسة.

تُسكب الثمار المحضرة (المقشرة والمقطعة) على الشبكة المثبتة. إذا كنت ستجفف فيجوا في الشمس المفتوحة ، فيمكن تقطيع الشرائح بشكل أكبر قليلاً. بعد ذلك ، يتم تثبيت الزجاج فوق الفاكهة ، مما سيمنع الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، مع تعزيز تأثير الشمس. يجب أن يكون هناك مسافة كافية بين الفاكهة والزجاج لتدوير الهواء بشكل صحيح. في غضون 3 أيام فقط ستحصل على منتج نهائي عالي الجودة.

هذه الطريقة مناسبة لحصاد كمية كبيرة من الفواكه المجففة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للتهوية الكاملة في الهواء النقي ، لا يوجد خطر من تكوين العفن.

التجفيف على حافة النافذة

لتجفيف فيجوا على حافة النافذة ، عليك القيام بما يلي:

  • تحضير صينية بلاستيكية وتبطينها بالشاش. يوصى بتعقيم الشاش (غليه) لمنع انتشار العفن على الفاكهة.
  • اغمس الفاكهة في محلول ماء مملح (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) لمدة 3 دقائق.
  • انشر شرائح الفيجوا على القماش القطني في طبقة رقيقة حتى لا تلمس بعضها البعض.
  • تُترك الصينية على حافة النافذة لمدة 3 إلى 4 أيام.

أثناء عملية التجفيف ، من الضروري مراقبة الثمار باستمرار وتقليبها (مرة واحدة يوميًا) ، وإلا سيظهر العفن. المنتج المجفف بهذه الطريقة يحتفظ بكمية كبيرة من الفيتامينات.

تجفيف فوق الموقد

تقطع الثمار إلى جزأين أو أربعة أجزاء متساوية على طول الجسم وتنظف من اللب السائل. يتم تعليق الشرائح الناتجة على خيط بإبرة ، مما يؤدي إلى تكوين أكاليل صغيرة ، ويتم تعليقها فوق الموقد. في غضون 5 إلى 7 أيام فقط ، ستحصل على فواكه طرية ومجففة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 4 أشهر. يضاف هذا الفيجوا إلى السلطات وأطباق اللحوم ، كما يتم تناوله في شكله النقي.

طبخ الفيجو المجفف

تختلف عملية التجفيف في المنزل قليلاً عن التجفيف وتبدو كما يلي:

  1. أولاً ، تُنقع الثمار جيدًا في الماء الساخن (حوالي 5-7 دقائق) ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى جزأين متساويين ، وإزالة البذور والسبالات.
  2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الشراب. أضف كوبين من السكر ورشة ملح إلى لتر واحد من الماء المغلي ، واطهيه حتى تذوب المكونات تمامًا (10-15 دقيقة).
  3. تُغمر الفاكهة المحضرة في شراب لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يتم إخراج الشرائح وتركها لتصفى.
  4. ثم توضع على صفيحة خبز وتوضع في فرن محمى على درجة 70 درجة لمدة 4 ساعات. من الضروري مراقبة حالة الثمرة باستمرار حتى لا تجف.

يمكن تجفيف الفاكهة الناضجة والناضجة فقط. إذا لم تنضج الثمرة ، ستكون "مطاطية".

يُسمح للشرائح النهائية بالتبريد. تبين أن المنتج المجفف كثير العصير وحلوا ، على عكس المنتج المجفف. في هذا الشكل ، يمكن تقديمه كحلوى كاملة للشاي أو القهوة ، مضافًا إلى المعجنات والمعجنات والشوكولاتة. مزيج المنتج المجفف مع الآيس كريم لذيذ بشكل خاص.

يتم تخزين فيجوا المجففة والمعالجة في حاوية محكمة الإغلاق ومقاومة للرطوبة. تعتبر الجرار الزجاجية ذات الأغطية الضيقة مثالية ويتم وضعها في مكان مظلم وبارد وجاف. يمكن تخزين الفاكهة المجففة جيدًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.

من أجل الحصول على أطباق لذيذة وغنية بالفيتامينات على مائدتك على مدار السنة ، نوصيك أيضًا بالتعرف على أسرار طهي البطيخ المجفف وفاكهة اليقطين المسكرة.


شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لتحضير المشمش المجفف في البيتمن مطبخ أم معاذ الجزائرية


المقال السابق

وصف مفصل لمجموعة متنوعة من بلاك بيري Thornfree

المقالة القادمة

الملفوف الصيني باك تشوي: توصيات للنمو والرعاية