حديقة أعشاب القرون الوسطى


كان توفير وحصاد الأعشاب والنباتات الطبية والجذور من أهم الواجبات المنزلية لسيدة العصور الوسطى. كان لا بد من حصاد النباتات المزروعة في أشهر الصيف وتخزينها لفصل الشتاء. على الرغم من زراعة الحبوب والخضروات في حقول القلعة أو القرية ، إلا أن سيدة المنزل كان لها دور مباشر في نمو وحصاد الأعشاب المنزلية. تابع القراءة للتعرف على حدائق الأعشاب في العصور الوسطى.

حدائق الأعشاب في العصور الوسطى

لن تكون هناك سيدة محترمة بدون صندوقها الطبي ، والذي غالبًا ما أثبت أنه شريان حياة لمن يعانون من نزلات البرد والحمى الشتوية. قد يكون الفشل في تأمين حصاد جيد هو الفرق بين الحياة والموت.

تندرج الأعشاب والنباتات المزروعة في حدائق المزرعة والقلعة بشكل أساسي في واحدة من ثلاث فئات: استخدامات الطهي أو الأدوية أو الاستخدام المنزلي. تندرج بعض الأعشاب في فئات متعددة وبعضها يزرع لقيمتها التزيينية. ومع ذلك ، كانت نباتات الزينة البحتة أكثر ندرة مما هي عليه اليوم ، والعديد من النباتات التي نعتبرها نباتات الزينة لها الآن استخدامات عملية أكثر في الأوقات الماضية.

على سبيل المثال ، تمت زراعة Dianthus أو "الوردية" في العصور الوسطى لاستخدامات الطهي. كان للوردي نكهة تشبه القرنفل وكانت تستخدم طازجة لتذوق العديد من الأطباق الصيفية. كانت معروفة برائحتها القوية والرائعة ويعتقد أنها تعزز الصحة العامة. نبت Dianthus اليوم لها رائحة أو طعم قليل ويتم زراعتها بشكل أساسي لجمالها.

نباتات أعشاب القرون الوسطى

نباتات عشب الطهي

تمت زراعة نباتات وأعشاب الطهي لاستخدامها خلال فصل الصيف وتم حفظها لإضافتها إلى أجرة الشتاء. كان لابد من حصاد الأعشاب والخضروات بكميات كبيرة وحفظها ، عادة عن طريق التجفيف ، لتستمر خلال أشهر الشتاء الطويلة والشاقة. كانت بعض الأعشاب قادرة على تحمل الشتاء في الأرض وقدمت مكافأة لمدة عام. غالبًا ما تكون الأعشاب قادرة على النمو خلال جميع ظروف الشتاء باستثناء أقسى ظروف الشتاء بما في ذلك:

  • مالح الشتاء
  • بعض الزعتر
  • الثوم والثوم المعمر

كان لابد من حصاد وتجفيف نباتات أخرى.

  • ريحان
  • كاري
  • لافندر
  • كسبرة
  • نبات الطرخون
  • حكيم
  • إكليل الجبل

عادة ما يتم تجفيف الأعشاب في حزم معلقة في مكان بارد مع تدفق هواء جيد لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يمكن ترك الأعشاب المجففة معلقة أو يمكن تخزينها في برطمانات أو فخار أو استخدامها في الخل والخل. كان هلام ثمر الورد مفضلًا بشكل خاص خلال فصل الشتاء. كما أضافت الجيلي والمربى والنبيذ مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية الشتوية.

كانت الأعشاب مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمغذيات خلال أشهر الشتاء عندما كانت المساحات الخضراء نادرة. كما قدم الناس مجموعة متنوعة من أطباق الحبوب واللحوم المتكررة في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، كانت بمثابة تمويه للحوم الفاسدة أو المحفوظة بشكل سيء.

نباتات الأعشاب الطبية

تمت زراعة الأعشاب الطبية وتجفيفها لاستخدامها خلال فصل الشتاء. يمكن الحفاظ على الأعشاب جافة لمدة تصل إلى عام دون أن تفقد قوتها ، أو يمكن سحقها أو إضافتها إلى الدهون لتكوين المراهم والمعاجين. وشملت هذه:

  • شفاء ذاتي
  • الاقحوان
  • لافندر
  • حكيم
  • نعناع
  • Goosegrass
  • حشيشة الدود
  • الهندباء
  • مجموعة العظام

يمكن حصاد لحاء الصفصاف والثوم وبعض الأعشاب والنباتات الطبية الأخرى على مدار العام. تم استخدام الشفاء الذاتي والرائحة والصفصاف لكسر وكذلك الوقاية من الحمى. يعتبر اللافندر والمريمية والنعناع بمثابة مساعدات للجهاز الهضمي. كان يعتقد أن Goosegrass و boneset مفيدان لشفاء الفواصل وكذلك الجروح والآفات. كان يعتبر الهندباء مسهلًا ومدرًا للبول. كما تم صنع الأكياس وحملها لدرء المرض ولتحلية الهواء. لقد خدموا الغرض المزدوج لمزيل العرق خلال أشهر الشتاء عندما كان الاستحمام مستحيلًا.

النباتات المنزلية

تشمل الأعشاب المنزلية:

  • لافندر
  • إكليل الجبل
  • حكيم
  • سيترون
  • بينيرويال
  • نعناع
  • بقدونس

تم استخدام هذه الأعشاب لتحلية الهواء والتخفيف من الآفات. لا تزال تستخدم اللافندر والكباد وإكليل الجبل لردع البراغيث والعث.

حصاد أعشاب القرون الوسطى

كما يمكنك أن تتخيل ، كان جني الأعشاب والنباتات للاستخدام الشتوي مهمًا جدًا للقلعة ، بالإضافة إلى كوخ القروي البسيط. يمكنك زراعة الأعشاب الشتوية الخاصة بك وتجفيفها اليوم بكل بساطة. تجف الأعشاب عند تعليقها في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يجب أن يكونوا في مكان مظلم وبارد مع تدفق هواء وافر.

على عكس رعاة العصور الوسطى ، سيكون لديك القدرة على قفل الأعشاب المجففة ، مما يزيد من طول عمرها. قبل استخدام أي أعشاب ، تأكد من معرفتك لها. احرص على تسمية جميع الأعشاب الخاصة بك قبل التجفيف. قد يكون من السهل تحديد المريمية وإكليل الجبل أثناء النمو ، لكن تبدو الأعشاب متشابهة بشكل مخادع بمجرد جفافها.

احرص أيضًا على عدم تجفيف أعشاب الطهي (المريمية وإكليل الجبل والكاري والريحان) جنبًا إلى جنب مع الأعشاب المنزلية (الخزامى والباتشولي). ستساعدك هذه الممارسة على تجنب الالتباس. وكما هو الحال مع جميع النباتات ، كن حذرًا ومحترمًا لاستخداماتها. من خلال زراعة الأعشاب والنباتات والحفاظ عليها ، ستحافظ على تقليد يعود إلى العصور الوسطى وما قبلها!


غالبًا ما كان الرهبان يزرعون الأعشاب والخضروات والزهور داخل أ هورتوس كونكلوسوس ("حديقة مغلقة") ، فناء أو دير الدير. في حديقة القرون الوسطى ، مهما كنت ثريًا ، كانت المجاعة مصدر قلق دائم ، لذلك تمت زراعة المحاصيل الأساسية مثل الفول والجزر الأبيض والكراث كمحاصيل حقلية من قبل اللوردات وكذلك هؤلاء الرجال المقدسين. تم جمع الأعشاب المحلية من البرية من قبل الرجال والنساء "الخضراء". تم تخصيص استخدام لكل مصنع.

نمت النباتات في أسرة مستطيلة أو مربعة. الصورة: فرانسوا بيرالداتشي

نمت النباتات الطبية المهمة أو النادرة في أسرة مستطيلة أو مربعة ، وضعت في البداية على رقعة الشطرنج. تم إنشاء نمط زخرفي أكثر عن طريق وضعها في مربع خماسي (مثل خمسة على نرد) أو نسج سلة.

النباتات الصالحة للأكل

اشتملت أشجار الفاكهة والجوز على اللوز والتفاح والكرز والتين والبندق والمشمال والتوت والكمثرى والخوخ والسفرجل والسربس والجوز. تم إنتاج الخضروات والأوراق الجذرية من الأسرة المطحونة ، بينما نمت البازلاء والفول العصي.

استجمام لحديقة فلاح حول منزل أصلي من العصور الوسطى. الصورة: متحف ويلد وداونلاند

نمت الورود على نطاق واسع واستخدمت طبيًا ، ولكنها أيضًا ترمز إلى العديد من الأشياء المختلفة ، من التفاني الديني إلى الحب الرومانسي. يمكن أن تمثل الوردة الحمراء دم المسيح وشهداء مريم العذراء والحبل الطاهر تمت مقارنتهم بالورد الأبيض. بينما يمثل القرنفل الأحمر الحب الحقيقي فيولا أودوراتا (البنفسجي الحلو) هو رمز للتواضع.

تحتوي قطعة الأرض التي تعود للقرون الوسطى على أعشاب شجرية مثل الخليج الحلو (لوروس نوبيليس) ، الآس الحلو (Myrtus communis) وإكليل الجبل والمريمية والزعتر ومالح الشتاء. كانت النباتات الفيزيائية أو الطبية ذات أهمية قصوى. تم استخدام شارع "لمكافحة السموم الخفية وطرد القوات الغازية من السموم الضارة". الشمر "يخفف من انتفاخ المعدة ويريح الأمعاء الراكدة بسرعة".

صنع حديقة من القرون الوسطى

- يمكن أن تثير الأسوار أو السمات المصنوعة من الصفصاف المنسوج أو أعمدة البندق المحلية ، أو استخدام تعريشة من خشب البلوط القوي ، إحساسًا بالماضي في العصور الوسطى.

- إنشاء حديقة رقعة الشطرنج بنبتة واحدة لكل مربع. اختر إما الخضرة دائمة الخضرة مثل إكليل الجبل أو الورود المتصاعدة والزنابق والأعشاب المدعومة بسياج خوص منخفض.

- إذا كانت لديك شجرة ثابتة ، ففكر في إنشاء مقعد عشبي حولها ، وليس بالضرورة مصنوعًا من العشب - جرب البابونج في الحديقة. إذا كان الجو جافًا ومشمسًا ، فاستعمر الزعتر الزاحف. للحصول على مرج منمق ، يمكن تزيين العشب بالبنفسج ، والزهور ، وزهرة البقر ، والإقحوانات ، والخشب الحلو ، ونكة البيروين.

يعطي المقعد الصفصاف لمسة من القرون الوسطى. الصورة: فرانسوا بيرالداتشي

لمعرفة المزيد عن أنماط الحدائق من التاريخ ، انقر هنا.


يجب أن يكون لديك أعشاب

من بين مجموعة متنوعة من الأعشاب ، هناك العديد من الأعشاب التي يجب أن تنمو في حديقتك. هذه الأعشاب مفيدة حقًا لحياتك اليومية. دعونا نتحقق.

1. ريحان

يمكن أن تكون زراعة الريحان الحلو في الحديقة أمرًا صعبًا بعض الشيء لأنه يتطلب تربة جيدة التصريف والكثير من أشعة الشمس والطقس الحار. ومع ذلك ، إذا تمكنت من زراعة الريحان بنجاح في حديقتك ، فيمكنك إضافة البيستو بانتظام إلى قائمتك.

2. الخزامى

لا يزال هناك نقص في كل تصميم لحديقة أعشاب الزينة إذا لم تقم بتضمين أي خزامى عليه. إلى جانب ذلك ، لديك خيارات مختلفة لأن اللافندر يأتي في 40 نوعًا تقريبًا. تتوفر هذه الأعشاب العطرية على الأوراق الزرقاء ، والأوراق الخضراء ، وحتى الأوراق الرمادية.

تتنوع أزهارهم باللون الوردي والأبيض والأرجواني والأزرق مما يجعل حديقتك العشبية تبدو بارزة مع ألوان إضافية من زهور اللافندر.

3. لويزة الليمون

يقدم Lemon Verbena العديد من الفوائد. هذه الشجيرة الطويلة والمزهرة تبدو جيدة في كل حديقة أعشاب إذا نمت جيدًا. تنتج أوراقها رائحة طيبة ويمكن استخدام هذه الأعشاب كمكونات لشراب الكوكتيل والحلويات. يمكنهم عمل ترتيب زهور رائع أيضًا.

يمكن زراعة لويزة الليمون جنبًا إلى جنب مع بلسم الليمون حيث يمكن استخدام كلاهما بالتبادل في العديد من الوصفات. يمكن أن يضيف المسكن توابلًا على اللحوم والأسماك والدواجن بينما تعزز لويزة نكهة الفواكه والحلويات.

4. البقدونس

يُعرف البقدونس بكونه أعشاب سهلة النمو ، وهو غني بالمغذيات. البقدونس مليء بالفيتامينات A و C و K بالإضافة إلى حمض الفوليك. ناهيك عن محتوى المغذيات النباتية عليه. غالبًا ما يتم وضعها كزينة في مجموعة متنوعة من الأطباق.

يمكن أن يكون نبات البقدونس سنويًا أو سنويًا من خلال النظر إلى مناخ منطقة المعيشة الخاصة بك.

إكليل الجبل هو عشب مثالي ينمو في حديقة حارة وجافة. يحتوي هذا النبات على العديد من الأصناف ، من الشجيرات الشبيهة بالكروم مما يجعله مناسبًا لإضافته إلى كل حديقة عشب.

زراعة إكليل الجبل من البذور وغالبًا ما يقوم الناس بزراعة إكليل الجبل على الأواني أيضًا ويضعونها في منطقة المطبخ حيث يستقبلون الكثير من الأضواء المشمسة. ألقِ نظرة على صور أفكار تصميم حديقة الأعشاب لمعرفة كيفية إضافة إكليل الجبل داخل المنزل.

6. حكيم

المريمية عشب معمر شجيرة دائمة الخضرة تنمو غالبًا في بقعة جافة مشمسة. لا تشتهر هذه العشبة بخصائصها العلاجية القوية فحسب ، بل تشتهر أيضًا بخصائصها للطهي. يعطي الميرمية توابلًا في أي وصفات تحتوي على دواجن. يحب الناس أيضًا تناول المريمية كشاي عشبي.

7. الطرخون

الطرخون له أوراق تشبه السيف وخصائصه الطهوية تجعله أحد المكونات لصنع أنواع مختلفة من الصلصات.

عندما يتعلق الأمر بخيارات الطهي ، فإن الطرخون الفرنسي يحل محل الطرخون الروسي لأنه يأتي بأوراق خشن وينتج نكهة أقل. وفي الوقت نفسه ، يُعد نبات الطرخون الروسي بمثابة زينة في أي وصفة أو مكان كغطاء أرضي.

الزعتر لا يأتي بالتساوي. يصبح الزعتر الفرنسي أحد المكونات الشائعة في العديد من وصفات الطهي الشعبية وعادة ما يرفع في القدر ويوضع في المطبخ.

يحظى الزعتر الصوفي بشعبية مماثلة ولكنه يزرع في الأرض بدلاً من المطبخ. شاهد خطط تصميم حديقة الأعشاب حول كيفية زراعة الزعتر مع النباتات الأخرى في حديقتك.

نظرًا لأن زراعة الأعشاب توفر العديد من الفوائد لاحتياجاتك اليومية ، فإن البحث عن مصادر إلهام لتصميم حديقة الأعشاب سيساعدك على معرفة كيف يجب أن تزرع هذه الأعشاب وأنواع الأعشاب التي تحتاجها بالفعل لزراعتها في حديقة الأعشاب الخاصة بك.


رهبان كارثوسيان و "حدائق عدن" في جبل غريس بريوري

تعتبر حديقة خلية Mount Grace Priory أفضل مثال محفوظ في التراث الإنجليزي للبستنة الرهبانية. تمت إعادة زرعها لأول مرة في عام 1994 ، بعد التنقيب الأثري عن الخلايا. أظهرت الحفريات أن تصميم واستخدام كل حديقة تباينت حسب ميل واهتمام الراهب الفردي.

استند نمط الممرات والأسرة في الحديقة إلى أدلة أثرية ، لكن لم يكن من المؤكد أي النباتات تم استخدامها أو كيف ربما تم ترتيبها في الأسرة. لم يكن القصد من أي من عمليات الزرع الحديثة أن تكون ترميمًا أو إعادة بناء الحديقة الأصلية. كان بدلاً من ذلك عرضًا لأنواع النباتات التي كانت تزرع في الحدائق في الوقت الذي ازدهر فيه الدير.

لقد غيرت المعدات أيضًا طريقة تعاملنا مع حدائقنا اليوم. كان من الممكن أن تكون أدوات الراهب عبارة عن أروقة خشبية ومعدنية بسيطة (مثل المحراث الصغير الذي يتم سحبه يدويًا) أو المعول بدلاً من العجائب الآلية للبستنة اليوم. بدلاً من الجرار ، كان من الممكن توفير الطاقة للقطع الأكبر بواسطة الثيران.

زودت حدائق الخلايا كما هو الحال في Mount Grace Priory الرهبان بفرصة العمل اليدوي داخل حدود زنزانتهم ، والتي كانت جزءًا رئيسيًا من نموذج كارثوسيان المثالي. ك هورتوس كونكلوسوس (الجنة المغلقة) كان لديهم أيضًا ارتباطات كتابية بما في ذلك حديقة "نشيد الأنشاد" ، وأشاروا إلى "جنة عدن" الأصلية ، أو إلى "الفردوس" نفسها. لم تكن هذه المساحات مخصصة لإنتاج الغذاء في المقام الأول ولكن لها وظائف متعددة من الروحانية والصحة والمنفعة. جاءت كتلة الطعام للرهبان من حدائق مطبخ أكبر بكثير ، وقطع أراضي ومزارع في أماكن أخرى.

كانت حدائق الخلايا هذه ذات شكل هندسي قوي ، وغالبًا ما تكون مجزأة (تحدد مساحات للأنواع الطبية أو السامة) وفي القرن الخامس عشر بدأت تصبح زخرفية. وشمل ذلك مزيجًا من الأعشاب الطبية والعطرية والنباتات المزهرة لرفع العقل والروح وتساعد على التأمل.

حكيم (القويسة) ، التي نمت في Mount Grace Priory اليوم - صورة Isaac Wedin عبر Flickr / Creative Commons

24 ساعة مع راهب كارثوسي في Mount Grace Priory

هنا نقسم اليوم النموذجي للراهب الكارثوسي لتسليط الضوء على أهمية حديقتهم في الحياة اليومية.

5:30 يستيقظ الراهب على صوت الجرس بالقرب من أذنه.

6:00 يرن جرس الكنيسة عندما يُقال "رئيس" الخدمة الأولى ، مصحوبة بجوقة في الخطابة. يمتد هذا مع الصلاة حتى 7:45.

7:45 يقام القداس التقليدي في الكنيسة (في الموقع). أضاءت الكنائس في تلك الفترة بالنباتات مثل مولين (Verbascum thapsus) غارقة في الشحم. قش السرير المعطر تحت القدمين (غاليوم أودوراتوم) كان يستخدم للمشي عندما يكون عند تجفيفه رائحة قوية من حشيشة القش الجديدة.

8:30 سيعود الرهبان إلى زنزانتهم لأداء أعمال يدوية. وشمل ذلك رعاية حدائقهم عن طريق ري النباتات والحصاد والحصاد والصيانة العامة.

10:00 يصلّي الرهبان ويحضرون عشاءهم من الفتحة: المنكهات من الأعشاب كانت ستشمل إكليل الجبل (Rosmarinus officinalis)زعتر بري (الغدة الصعترية السربيلوم)، الخزامى الحقيقي أو الخزامى الإنجليزي (Lavandula angustifolia)، حكيم (القويسة)، الشمرة (Foeniculum vulgare)و زعفران الزعفران (الزعفران). تبع ذلك الاستجمام الانفرادي ، والذي ربما تضمن العودة إلى الحديقة.

11:30 القراءة الروحية والدراسة والمزيد من العمل اليدوي في الحدائق.

14:30 يقال صلاة الغروب.

14:45 ارجع إلى الكنيسة لترنم صلاة الغروب.

16:00 العودة إلى الخلية للدراسة.

16:30 يتم تناول العشاء ، وغالبًا ما يشتمل على البيض والسلطة مع مكونات ربما تكون مزروعة محليًا مثل الفجل (رافانوس ساتيفوس)، خس (لاكتوكا ساتيفا ) و rampion bellflower (جريس رابونكولوس). ويلي ذلك قراءة روحية وفحص الضمير المعروف باسم "التذكر".

17:45 صوت الجرس لدي بياتا (قداس موسيقي)

18:30 يتقاعد الراهب إلى الفراش وهو لا يزال يرتدي الكثير من عادته لأن نومه قصير نسبيًا.

23:30 يقوم الراهب ويقول ماتينس (قداس الليل الرهباني).

23:45 يغادر الراهب زنزانته ليغني "ماتينس" ​​التي تضيئها المصابيح إلى حد كبير.

2:45 ارجع إلى الزنزانة لإنهاء "اليوم" مع Prime de Beata (صلاة) والنوم سوف يستيقظ مرة أخرى في غضون ثلاث ساعات.

رسم إعادة بناء لأخ غير عادي يجلب الطعام إلى خلية راهب بواسطة Ivan Lapper © Historic England Photo Library


كلاري حكيم (سالفيا الصلبة أو كلاري البرية سالفيا فيربيناكا)

كلاري حكيم (سالفيا الصلبة) بواسطة H. Zell (عمل خاص) CC BY-SA 3.0

عضو آخر في عائلة سالفيا ، كان يعرف أيضًا باسم "كلير آي" و "أوكولوس كريستي" (عين المسيح) حيث كان استخدامه الرئيسي كغسول للعين ، مصنوع عن طريق غرس أوراق عطرية حلوة في الماء.

إنه بينالي مع طفرات زهرة أرجوانية زرقاء من أواخر الربيع إلى منتصف الصيف وتجذب نحل العسل والملقحات الأخرى.


قلاع القرون الوسطى ، وإلى حد كبير الأديرة ، حملت تقليدًا قديمًا لتصميم الحدائق وتقنيات البستنة المكثفة في أوروبا.

كانت الحدائق وظيفية وتضمنت حدائق المطبخ وحدائق المستوصفات وبساتين المقابر وأروقة الأديرة وكروم العنب. ساعدت حدائق الخضروات والأعشاب في توفير كل من المحاصيل الغذائية والطبية ، والتي يمكن استخدامها لتغذية أو علاج المرضى. نصبت الحدائق على شكل قطع مستطيلة ، بينها ممرات ضيقة لتسهيل جمع الغلة. غالبًا ما كانت هذه الأسرة محاطة بسياج من الماشية لمنع الحيوانات من الدخول.

قد يكون للأديرة أيضًا "محكمة خضراء" ، قطعة أرض من العشب والأشجار يمكن أن ترعى فيها الخيول ، بالإضافة إلى حديقة قبو أو حدائق خاصة للمطيعين ، الرهبان الذين شغلوا مناصب محددة داخل الدير.

في حدائق المطبخ يمكن زراعة الشمر والكرنب والبصل والثوم والكراث والفجل والبارنيب وكذلك البازلاء والعدس والفاصوليا إذا سمحت لهم المساحة.

يمكن أن تحتوي حدائق المستوصفات على الأطعمة المالحة ، والحلبة ، وإكليل الجبل ، والنعناع ، والشرب ، والسوسن ، والمريمية ، والبرغموت ، والنعناع ، والشمر ، والكمون ، من بين أعشاب أخرى.

كان العشب عبارة عن حديقة عشبية وحديقة للمتعة. كان Hortus Conclusus عبارة عن حديقة مغلقة تمثل رمزًا دينيًا). كانت Pleasaunce عبارة عن حديقة أو حديقة ترفيهية كبيرة ومعقدة. تأتي كلمة الجنة من كلمة Persion لحديقة مسورة. استخدم هذا المصطلح من قبل القديس غال للإشارة إلى ساحة مفتوحة في حديقة الدير ، حيث تم زراعة الزهور لتزيين الكنيسة.

في العصور الوسطى المتأخرة ، تقدم النصوص والأعمال الفنية والأدبية صورة للتطورات في تصميم الحدائق. كتب بيترو كريسينزي ، المحامي البولوني ، اثني عشر مجلداً عن الجوانب العملية للزراعة في القرن الثالث عشر ويقدمون وصفاً لممارسات البستنة في العصور الوسطى. ونعلم من نصه أن الحدائق كانت محاطة بجدران حجرية أو سياج أو سياج كثيف وتضم تعريشات وشرفات. استعاروا شكلهم من الشكل المربع أو المستطيل للدير وشملوا أسرة زراعة مربعة.

لوحظ العشب لأول مرة في حديقة العصور الوسطى. في De Vegetabilibus of Albertus Magnus المكتوب حوالي عام 1260 ، تم تقديم التعليمات لزراعة قطع العشب. شيدت الضفاف المرتفعة المغطاة بالعشب المسماة "مقاعد العشب" لتوفير المقاعد في الحديقة. كانت أشجار الفاكهة منتشرة وغالبًا ما يتم تطعيمها لإنتاج أنواع جديدة من الفاكهة. تضمنت الحدائق تلًا مرتفعًا أو جبلًا ليكون بمثابة مرحلة للعرض ، وقد تم عادةً رفع أحواض الزراعة على منصات مرتفعة.

تأثرت البستنة في العصور الوسطى وخاصة عصر النهضة بشكل كبير بكتابات الإغريق والرومان القدماء ، ولا سيما Columella (عن الزراعة) ، Varro (في الزراعة: Rerum rusticarum) ، Cato (في الزراعة: De re rustica) ، Palladius (عن الزراعة) ، بليني الأكبر ، ديوسكوريدس بيدانيوس ، من أنازاربوس. (De Materia Medica)

على الرغم من عدم وجود ترسيم واضح بين الحدائق من أجل المتعة والحدائق النفعية والبساتين وما إلى ذلك ، فمن الواضح أن بعض أجزاء بعض الحدائق كانت تهدف في المقام الأول إلى إمتاع الحواس ، وأخرى لمنتجاتها النهائية.

"المطبخ أو الحديقة النفعية ، على عكس حديقة المتعة ، احتوت على طعام ونباتات طبية بالإضافة إلى نباتات للنثر على الأرضيات ، وصنع المياه اليدوية ، وقمع الحشرات والأغراض المنزلية الأخرى".

سيكون لكل قصر ودير وممتلكات كبيرة حدائق نفعية وحقول مزرعة ديمسني وربما غابات وحتى مزارع الكروم أو البساتين بالإضافة إلى نوع من الحدائق الترفيهية.

كانت إحدى الخصائص الأساسية لحديقة العصور الوسطى هي أنها ، كبيرة كانت أم صغيرة ، كانت محاطة دائمًا بأسوار قطبية ، وأسيجة ، وبنوك وخنادق ، وحجر ، وطوب ، وواتل (نوع من عمل سلة من الصفصاف ، والأوزير ، وما إلى ذلك. حول أوتاد في الأرض.)

كان ألبرتوس ماغنوس من أشد المعجبين بالمروج: "لقد أصبح المشهد الآن منتعشًا بشكل ممتع مثل العشب الناعم والقريب الذي ظل قصيرًا." يوصي معظم الكتاب باستخراج نباتات "النفايات" الأصلية ، وقتل البذور الموجودة في التربة عن طريق إغراقها بالماء المغلي ، ثم وضع العشب مع الحشائش الموضوعة في الأرض وقصفها جيدًا. يوصي كاتب آخر بقصها مرتين في العام ، وكان من الممكن أن يتم قص الحشائش بالمناجل أو المقصات البدائية.

يمكن رفع الأسرة أو غرقها:

"على سبيل المثال ، يمكن رفع الأسِرَّة وحوافها بألواح أو ألواح منسوجة من الصفصاف لتحسين الصرف ، تمامًا كما أوصى Columella" (هوبهاوس). يقترح باركنسون حواف أسرتك إما بالنباتات الحية أو الأشياء الميتة مثل البلاط أو الرصاص أو عظام ساق الأغنام أو الألواح.

يبدو أن الأسرة الغارقة تستخدم في المقام الأول في الحدائق الإسلامية ، حيث ستكون الفكرة هي تسهيل الري والحفاظ على الأرض من الجفاف. تظهر الأمثلة الجيدة في قصر الحمراء في إسبانيا. (تميل الحدائق الإسلامية إلى اتباع النمط الروماني للمخططات المربعة والقنوات أو الجداول التي تمر عبر الحديقة).

تم زراعة العنب والورود وإكليل الجبل على وجه الخصوص فوق تعريشات زهور الجيليف (القرنفل والوردي) التي تم تعريشها في أوانيها لمنعها من السقوط. كما نمت أنواع أخرى من الكروم بهذه الطريقة. تم استخدام المشابك مع نباتات التسلق والتعريشات مع نباتات التسلق كجدران حديقة ، وغالبًا ما تبدأ من الجزء الخلفي من سرير أو مقعد ، وكذلك للأقواس والعريشة.

تظهر حيوانات توبياري في الفترة المتأخرة ، إما ذاتية ، أو مثبتة على إطار ، كما في هذا الحساب من هامبتون كورت في عام 1599:

"كان هناك كل أنواع الأشكال ، رجال ونساء ، نصف رجال ونصف حصان ، صفارات إنذار ، خادمات مع سلال ، زنابق فرنسية وأزهار دقيقة كلها مصنوعة من الأغصان الجافة المربوطة ببعضها البعض والشجيرات الخضراء سريعة التركيب المذكورة أعلاه ، أو كليًا من إكليل الجبل ، وكلها حقيقية للحياة ، ومتشابكة بذكاء ومسلية ، ومختلطة ونمت معًا ، ومقلمة ومرتبة بطريقة حكيمة بحيث يصعب العثور على نظيرتها ". (سترونج ص 33)

زرعت الأشجار إما على طول الجدران ، أو وضعت هندسيًا في البساتين (على بعد حوالي 20 قدمًا) ، أو تم قصفها في الأزقة. تم تجنب بعض الأشجار ، مثل الجوز ، في الحدائق ، ولكن تم تضمين أشجار الفاكهة وغيرها من الأشجار ذات الرائحة الطيبة أو المظهر الجميل في معظم الحدائق وكذلك البساتين المجاورة. في بعض الأحيان يتم تدريب الأشجار على الحائط ولكن قد يكون ذلك في فترة متأخرة من التطور.

هناك نوعان من التقنيات المستخدمة في الغابات والتي تستحق الذكر: التلويث والتقطيع. كلاهما كان ولا يزال يستخدم للحصول على أقصى نمو للفروع والخشب من الأشجار المستزرعة ، لذلك لم يكن لاستخدامها كثيرًا في الحدائق ، باستثناء ربما في التحوط. تم قطع الأشجار المقطعة ، مثل خشب الزان ، على مستوى الأرض أو أعلى قليلاً ، وسمح للجذوع أن تنبت مصاصات. بعد أن نمت الفروع إلى أفرع متوسطة الحجم - أو بالحجم المناسب للأسوار ، والماشية ، والأعمدة ، وما إلى ذلك - تم حصادها. إن عملية التلقيح هي نفس العملية ، ولكنها تتم على مستوى أعلى بكثير من الأرض ، بحيث لا تصل إلى قضم الغزلان والماشية ، وما إلى ذلك. يبقى التلويث على قيد الحياة كتقنية لتنسيق الحدائق ونتيجة لقطع الأشجار للخطوط الكهربائية والهاتفية.

هناك أدلة في التمثيلات التصويرية للنباتات في الأواني سواء في الهواء الطلق أو في المنزل. يبدو أن زهور الجيلي فلاورز في الأواني كانت شائعة بشكل خاص في تلك الفترة ، سواء في الداخل أو الخارج. تم تصوير النباتات والأشجار المحفوظة بوعاء وهي موضوعة فوق أسرة عشبية في الحدائق والمداخل - ربما كانت هذه نباتات معمرة أو أشجار فاكهة.

يبدو أن الأواني المصنوعة من السيراميك كانت هي القاعدة ، وعادةً ما تكون على طراز إناء الزهور "الإيطالي" العائلي ، أو في شكل الجرار ، إما ذات قمم عريضة أو ضيقة. تم تصوير النباتات أيضًا وهي تنمو من أباريق أو فخار واسعة الفوهة. يتم عرض السلال المنسوجة المستخدمة لنقل النباتات من مكان إلى آخر.

كما تم استخدام نباتات القدر لتمديد الموسم. يشير Thomas Hill إلى أنه يمكنك بدء الخيار مبكرًا إذا قمت بزراعته في أواني ، وتركه طوال اليوم في الطقس الدافئ ونقله إلى سقيفة دافئة في الليل.

غاردينر الذي يمتلك الخيار في الوقت المناسب وهادئًا جدًا ، نعم وكل عام مضى ، يجب (بعد عقل Neopolitane [Rutilius؟]) في بداية الربيع ، لملء السلال القديمة البالية والمقالي الترابية بدون قيعان ، مع تربة منخل ناعم ومخفف قبل روث الدهون ، وترطيب الأرض إلى حد ما بالماء ، بعد البذور الممنوحة في الأطروحات ، والتي تحدث عندما ينجح الدفء والسوني ، أو تساقط الأمطار اللطيفة ، أو السلال أو المقالي مع النباتات ، يتم بعد ذلك وضعهم في الخارج ، ليتم تقويتهم والاعتزاز بهم من قبل الشمس والرياح الصغيرة ، ولكن في المساء ، يجب وضع هذه الأشياء في كل موسم البرد تحت غطاء دافئ أو منزل في الأرض ، للحماية من الصقيع و الهواء البارد ، الذي يقف تحت غطاء ، أو في منزل دافئ ، يبلل بلطف بالماء مرات عديدة ، وهذه على مثل هذا المقبض الحكيم ، حتى انقضاء كل الصقيع ، والعواصف ، والهواء البارد ، كما هو الحال عادة لا يتوقف مع لنا ، حتى يتاخم الوسط مؤسسة مايو.

بعد ذلك ، عندما تخدم الفرصة أو اليوم المناسب ، يجب على البستاني أن يمنح السلال أو البانيس إلى الحافة ، أو أعمق في الأرض ، مجتهدة جيدًا أو مشذبة من قبل ، مع بذل بقية العناية ، كما كان من قبل. يجب أن يتمتع بستاني بقرة البقر إلى الأمام وجيدة التوقيت أكثر من أي شخص آخر.

قد يتم التعامل مع هذه المسألة ، على حد سواء ، أسهل ، في وقت أقصر ، وبسفر أقل ، إذا قام المالك ، بعد قطع فروع النفايات ، بوضعها في أسرة تعمل بشكل جيد ، لهذه الأشياء في وقت أقصر بكثير وأسرع ، افعلها بنفسك خيار.

الشيء الوحيد الذي أعتقد أنه من الضروري تعلمه ، لتجنب العمل اليومي والألم ، في الخروج إلى الخارج وحمله إلى المنزل ، إما أحواض نصفية أو سلال أو أعمدة ترابية ، والتي يمكن القيام بها من خلال تسهيلات أكبر ، إذا كان الأمر كذلك ، يجب أن يكون البستاني هو الأفضل للأوعية التي تحتوي على النباتات الموجودة في عربات اليد ، أو ما شابه ذلك مع Wheeles من أجل هؤلاء ، لأسباب تتعلق بالرجال ، مما يؤدي إلى سهولة رائعة ، ويقوم في المنح للخارج ، ويحمله مرة أخرى إلى المنزل الدافئ ، في كثير من الأحيان تتطلب الحاجة.

يمكن الدفاع عن النباتات الصغيرة من الرياح الباردة والصاخبة ، نعم ، الصقيع ، الهواء البارد ، والشمس الحارة ، إذا تم وضع أكواب مصنوعة لغرض واحد فوقها ، والتي تم منحها على الأسِرّة بطريقة حكيمة. إلى Tiberius Caesar ، الخيار طوال العام ، حيث كان يسعد كثيرًا ، كما هو الحال بعد Columella الجديرة ، التزم Plinie المتعلم نفس الشيء للذاكرة ، والتي كانت تحصل كل يوم على ما شابه ، كما يكتب. "

كانت النباتات المعمرة الرقيقة وأشجار البحر الأبيض المتوسط ​​مثل البرتقال والخليج والرمان تدار أحيانًا بهذه الطريقة في شمال أوروبا خلال عصر النهضة ، حيث تم تربيتها في أحواض ونقلها إلى سقيفة ، وأحيانًا سقيفة دافئة ، في الشتاء. يقول Le Menagier إنه يجب إحضار البنفسج إلى الداخل في الأواني لفصل الشتاء.

لا تُستخدم في كل حديقة ، ولكن في الحدائق النباتية والطبية ، غالبًا ما كانت الأسرة المرتفعة سمة رئيسية من خطة سانت غال فصاعدًا. أملى كولوميلا ، كاتب روماني ، ما يلي:

"الأرض مقسمة إلى أسرة ، ومع ذلك ، يجب أن تكون مفتعلة بحيث يمكن أن تصل أيدي أولئك الذين يزيلون الأعشاب الضارة إليها بسهولة إلى منتصف عرضها ، حتى لا يضطر أولئك الذين يسعون وراء الحشائش إلى الدوس على الشتلات ، بل قد يشقون طريقهم على طول الممرات ويتخلصون من أحدها أولاً ثم النصف الآخر من السرير ".

"يمكننا أن نستنتج أن الحد الأدنى من عرض السرير والمسار سيكون من أربعة إلى خمسة أقدام وقدم واحد على التوالي. ويمكن ببساطة ترتيب هذه الأسرة بأي طول يناسب الحديقة المنزلية الصغيرة. في حدائق المؤسسات الكبيرة... تقسيم فرعي إلى مجاثم كان من المرجح أن يستخدم... يمكن أيضًا عمل تقسيمات فرعية من أربعة وثمانين قدمًا... إحدى طرق تقسيم الفرخ البالغ 16 1/2 قدمًا هي وضع ثلاثة أسرة بعرض أربعة أقدام ، واثنان متداخلين مسارات للقدم المنحنية ، ومسار وصول بطول قدمين وستة بين عمود وآخر ، واسع بما يكفي للعربات. يمكن أن تكون قطع الأرض في شرائط من عدة مجثمات في الطول ، ولكن عرض الفرخ الواحد هو الأمثل للوصول الجيد من الجانبين . "

يقترح باركنسون أن تكون الأسِرَّة محاطًا بالرصاص "مقطوعًا إلى اتساع أربعة أصابع ، أو انحناء الحافة السفلية للخارج قليلاً" ، أو "ألواح بوصلة من البلوط بعرض أربع أو خمس بوصات" ، أو عظام ساق من الأغنام ، أو بلاطات ، أو "دائرية أحجار حصاة مائلة للبياض أو ممزقة بنسب وكثرة معقولة ". يقول ، باشمئزاز ، أن عظام الفكين كانت تستخدم أحيانًا كحواف في البلدان المنخفضة.

على أي حال ، كانت الأسرة تقريبًا مستطيلة في جميع أنحاء العالم ، ومرتبة في نمط دائري ، إما تحقق من نافذة النافذة أو رقعة الشطرنج. يبدو أن طريقة وضع ميزة دائرية مركزية بأسرّة شبه مستطيلة بزواياها مقطوعة ، وفقًا لروي سترونج ، قد تم تقديمها بعد عام 1600.

كانت المقاعد المزودة بالعشب سمة رئيسية من سمات "حدائق المتعة". تظهر أيضًا مقاعد رخامية أو حجرية. يظهر أحد الرسوم التوضيحية مقعد خشبي محمول.

تم بناء المقاعد المكسوة بالأعشاب ، والتي تسمى أيضًا excedra ، بشكل عام على غرار الأسِرَّة المرتفعة قليلاً ، والأسوار الخارجية مبنية بألواح خشبية أو طوب أو دلايات ، على الرغم من أن بعض الرسوم التوضيحية تظهر المقاعد ذات الجوانب الحمضية أيضًا. غالبًا ما تم ترتيب المقاعد المزودة بالعشب حول الحدود الداخلية لـ "عشبة" مغلقة ، مما يوفر مقاعد بالإضافة إلى مرسى للنباتات المتراكبة

تظهر الجداول أيضًا ، كما هو الحال في رسم توضيحي واحد لحديقة الفردوس ، حيث يوجد لدى السيدة العذراء في مرفقها طاولة رخامية تحتوي على كأس من شيء تشربه وبعض الوجبات الخفيفة. كان تناول الطعام في الهواء الطلق نشاطًا صيفيًا شائعًا ، وهناك العديد من الرسوم التوضيحية للأزواج والمجموعات الذين يأكلون ويشربون و / أو يلعبون الألعاب على الطاولات والمقاعد المقامة في الحديقة.

يعتبر الفلاح الإنجليزي لماركهام شديد التأكيد على الحاجة إلى مصدر للمياه في الحديقة. تتضمن حدائق القرنين الرابع عشر والسادس عشر التي لدينا صورًا لها بشكل عام ميزة مائية. كانوا محاطين بشكل عام بحديقة ، وليس بزراعة من أي نوع.

كانت الينابيع شائعة ، وغالبًا ما كانت تنفتح على بركة مربعة أو حوض يمكن سحب المياه منه أو غسلها. يمكن أن توفر رؤوس الينابيع والجداول حمامات للشرب من الأسماك أو الاغتسال فيها أو حتى الاحتفاظ بها. على الرغم من أن العرض الأكثر شيوعًا للاستحمام الخارجي هو بثشبع ، إلا أن الرسوم التوضيحية الأخرى تظهر الاستحمام في الخارج في المنازل ذات السمعة السيئة أيضًا.

أصبحت النوافير المزخرفة الكبيرة ذات التماثيل شائعة في عصر النهضة. كانت النوافير مدعومة بالمكونات الهيدروليكية ، إما مياه من رأس نبع أو تيار ، أو مياه عبر الأنابيب عبر قناة. قد يتدفق تيار عبر أو حول حديقة (مثل الخندق) أو يمكن تحويل الجريان السطحي من نافورة أو إلى نافورة إلى مجرى اصطناعي أو سلالم مائية. (ستلتف حدائق الفيلا الإيطالية عن مجرى كامل للتدفق إلى أسفل من خلال الممتلكات وتزويد نوافيرها بالطاقة).

ناعومي ميلر ، في مقالتها "نوافير حدائق القرون الوسطى" في حدائق العصور الوسطى ، دمبارتون أوكس ، 1986 ، تصف النافورة النموذجية قبل رواج التماثيل الكلاسيكية التي بدأت في القرن الرابع عشر:

". طوال العصور الوسطى المتأخرة ، حيثما وُضعت النافورة في وسط ساحة المدينة ، أو دير رهباني ، أو حديقة حب ، ظل شكلها ثابتًا نسبيًا. وقد عُرِّف بحوض دائري أو متعدد الأضلاع أو رباعي الأضلاع. rooted to the ground or raised upon a basin or steps. Water usually passed through a column sometimes it rose from the center of the first basin to support a second one and was dispensed by one or more spouts. A more imposing fountain would usually have secondary basins used a troughs, provisions for washing, and even fish tanks. Spouts in the form of lions' heads or grotesques decorating the column were commonplace." (p. 152).

Statuary does not appear to have been a major part of early medieval gardens, except in the cases of fountains, and in abbeys, elaborate fountain-type handwashing arrangements. In the Renaissance, interest in statuary, specifically Greek and Roman statuary, boomed. From "museum" gardens designed to display and highlight one's collection of Greek and Roman statues (or copies thereof), the idea of statues as focal points for gardens and grottos took hold.

Generally, statues were in the form of people (Greek, Roman, or Christian characters), mythical animals, or birds, horses, and occasional putti (cherubim types), medusas, or heraldic beasts on the walls seem to be typical. River gods, water nymphs, goddesses with or without fountain outlets in their bosoms, children pouring water from jars, muses, mountain giants, were all popular as statuary and fountains in the last part of the 16th century. Many major English gardens from the Elizabethan period had references to Elizabeth as Diana or Cybele, or as the Rose.

Hampton Court, one of Henry VIII of England's principal seats, was enlivened by sundials and "The Kinges bestes made to be sett vp in the privie orchard . . . vij of the Kinges Bestes. That is to say ij dragons, ij greyhounds, i lyon, i horse and i Antylope . . ." (1531 household accounts, quoted by R. Strong). This fashion of having heraldic beasts carved out of wood and set up on poles in your garden seems to have spread somewhat, as the beasts appear in other places there were also topiary beasts appearing in gardens of the period. These beasts might be painted in heraldic colors or gilded, either on appropriate parts or all over.

Eating out of doors in summer was apparently quite popular special banqueting houses were created. Some were very odd, such as the 'Mouth of Hell' cavern in an Italian Renaissance garden, and another one constructed on a platform built on the branches of an enormous linden tree. No major landowners pleasure park was complete without one.

Artificial caves cut into a hillside, or in a walled building, generally with fountains, hydraulic toys, statuary, carvings and/or paintings were the mode at the very end of period, a trend that continued into the seventeenth and 18th centuries.

Labyrinths, in which one cannot get lost, seem to have been more popular in period than Mazes. Copying the fashion in Roman tiles (and perhaps a Roman boys' exercise), big festival or game labyrinths were made of cut turf in some places by the sixteenth century, the inclusion of a labyrinth laid out with herbs and small shrubs seems to have been one way to use up space in a big garden.

"Hyssop, thyme, and cotton lavender, which were used in the early mazes, are small-- the grow, at the most, knee-high. Mazes made with these are therefore to be surveyed as well as walked in. Their color should be remembered, with box and yew also recommended: these were invaluable as evergreens. . Charles Estienne in his Agriculture et Maison Rustique recommends. . . 'and one bed of camomile to make seats and labyrinths, which they call Daedalus.' In the first English version of this work, translated by Richard Surflet in 1600. . .'these sweet herbes . . . some of them upon seats, and others in mazes made for the pleasing and recreating of the sight.'" Thacker, The History of Gardens.

Knotwork and Parterres (Embroidery-work) apparently began to be fashionable in the early 1500's, though its heyday was in the 1600's. Knots or pattern-work laid out in plants and/or colored stones, usually in blocks of four -- at first generally mirrored both horizontally and vertically, then, later, mirrored only along one axis and even only broken into 2. Markham gives instructions for laying out your knots. (Some knots included spots for the inclusion of the owner's heraldry, etc.)

In 1599, a observer's account of some partierres at Hampton Court (quoted by R. Strong, p. 33):

"By the entrance I noticed numerous patches where square cavities had been scooped out, as for paving stones some of these were filled with red brick-dust, some with white sand, and some with green lawn, very much resembling a chessboard."

Elaborate, embroidery work 'partierres" were a feature of gardens in the late 1600s and early 1700s.

Major manor gardens of the latter part of the 16th century often sited the gardens so that they could be seen from the owner's principal private quarters royalty might have two gardens, one for the king and one for the queen.

Hugh Platt, in Floraes Paradise (1608) advocated what Campbell (Charleston Kedding) calls "Sun-entrapping fruit walls, concave, niched, or alcoved . . . He suggesed lining concave walls with lead or tin plates, or pieces of glas, which would reflect the sun's heat back onto the fruit trees. He also considered warming the walls with the backs of kitchen chimneys."

Campbell also gives a good description of period references to hotbeds in Moorish agricultural manuals, in De Crescenzi, and in Thomas Hill. These hot beds were constructed by putting fresh dung in a pit and either putting soil over it and planting in the soil, covering over the plants with a shelter in inclement weather.

Peasants had mostly just a vegetable garden, perhaps with some medicinal herbs, surrounded by a wattle fence to keep the pigs, etc. out. Definitely they grew pease, beans, etc.

"The garden of the Arden peasant's holding was an important, if poorly documented, resource. Apple, cherry, plum and pear trees seem to have been common on many holdings, as in 1463 at Erdington, where nearly all peasant holdings contained orchards. The range of crops cultivated on the peasant's curtilage is poorly recorded, but the garden of Richard Sharpmore of Erdington was probably typical. In 1380 trespassing pigs ruined his vegetables, grass, beans and peas." - Andrew Watkins, "Peasants in Arden", in Richard Britnell, ed. Daily Life in the Late Middle Ages, (Stroud: Sutton Publishing, 1998), p 94.

Monasteries would have multiple gardens: vegetable gardens, an Infirmarer's garden of medicinal herbs, cloisters or orchards for pacing and praying, and perhaps herbers also. Monasteries, hermitages and almoner's establishments sometimes had separate plots for each person to work.

Description of the grounds of the Cistercian Abbey of Clairvaux in the 12th century:

"Within the enclosure of this wall stand many and various trees, prolific in bearing fruit. It resembles a wood, and since it is near the cell of the sick brethren, it offers some comfort to their infirmities, while providing at the same time a spacious place for those who walk, and a sweet place where those who are overheated can rest. Where the orchard ends the garden begins. Here too a lovely prospect presents itself to the infirm brethren they can sit on the green edge of the great fountain, and watch the little fishes challenging one another, as it were, to war-like encounters, as they meet and play in the water."

(quoted by Paul Meyvaert, in "The Medieval Monastic Garden," Medieval Gardens, Dumbarton Oaks, 1986)

Carole Rawcliffe, in an article on Hospital Nurses and their Work, notes that hospitals and infirmaries had gardens that not only had practical function but also "contributed in less immediately obvious ways to the holistic therapy characteristic of the time." She goes on:

"During the twelfth century, the garden of the Hospital of St. John the Baptist at Castle Donington, Leicestershire, had, indeed, produced such 'powerful herbs and roots' that a local physician had gone there to seek a cure for his own tertian fever. Following a practice discernible at all levels of society, from the peasantry to the baronage, the cultivation of many hospital gardens appears to have been undertaken by women. Since it was such a large and affluent institution, the Savoy could afford to retain a gardener, who took his orders from the matron, as well as the physician and the surgeon. He grew herbs, fruits, and other plants 'for the relief and refreshment of the poor who flock to this hospital.' These were used in cooking, for the preparation of medicines and medicinal baths and for other 'health giving purposes' which probably included the production of scented candles and fumigants for dispelling the miasma of disease. . . "

"In smaller houses, such as St. Giles' Hospital, Norwich, the sisters themselves grew and processed whatever plants might be needed. Their walled garden, with its thatched pentice, was but one of several green spaces in the precinct, which included the master's ornamental garden, a great garden where trees and vegetables were cultivated, a pond yard, a piggery and a kitchen garden. During the fourteenth century surplus apples, pears, onions and leeks were sold on the open market as a cash crop other produce included saffron, garlic, hemp and henbane. . . the hospital precincts also incorporated a great meadow, with its prelapsarian 'paradyse garden'. . ."

"At the London hospital of St. Mary Bishopgate the sisters lodged in segregated quarters . . . which gave access to their own garden. Elderly corrodians, such as Joan Lunde, who lived in a 'celle sett yn the sauthe part of the [in]ffermory' of St. Giles' Hospital, Beverly, were anxious to secure such a source of 'greate yerthely comfort'. In 1500-1 she complained to the Court of Chancery that, notwithstanding the money she had spent on maintaining the garden which formed part of her corrody, it had been given to another sister. . . The fitter and more mobile residents of English almshouses, such as those at Ewleme and Arundel, were expected to weed and tidy precinct gardens, but we have little evidence of their use by convalescent patients. At the leper hospital run by St. Albans Abbey inmates were who had been phlebotomized were permitted to rest in a private garden, but many of them appear to have been Benedictines, already accustomed to the prophylactic regimen of the monastic infirmary."

-- Carole Rawcliffe, "Hospital Nurses and their Work", in Richard Britnell, ed. Daily Life in the Late Middle Ages, (Stroud: Sutton Publishing, 1998), pp 58-61.

Castles and manors often had gardens of pleasure for walking in, with seats, private nooks screened from the wind for sitting, flowery meads for sitting and/or playing games. We see many of these in pictures of young ladies and pictures of the Virgin and Child.

Italian Renaissance gardens are characterized by lots of space, walks, statuary and 'toys'. The fashion for god and goddess statues, statues with water coming from significant points, and sculptures meant to indicate river gods, naiads, dryads, etc. was extreme they also attempted to spotlight (or create, if necessary) Etruscan ruins on the property.

From The Decameron (Bocaccio, mid-14th century):

"After this they went into a walled garden beside the mansion, which at first glance seemed to them so beautiful that they began to examine it more carefully in detail. On its outer edges and through the centre ran wide walks as straight as arrows, covered with pergolas of vines which gave every sign of bearing plenty of grapes that year. . . . The sides of these walks were almost closed in with jasmin and red and white roses, so that it was possible to walk in the garden in a perfumed and delicious shade, untouched by the sun, not only in the early morning, but when the sun was high in the sky. . . In the midst of this garden was something which they praised even more than all the rest this was a lawn of very fine grass, so green that it seemed nearly black, colored with perhaps a thousand kinds for flowers. This lawn was shut in with very green citron and orange trees bearing at the same time both ripe fruit and young fruit and flowers, so that they pleased the sense of smell as well as charmed the eyes with shade. And in the midst of this lawn was a fountain of white marble most marvellously carved. A figure standing on a column in the midst of this fountain threw water high up in the air, which fell back unto a crystal-clear basin with a delicious sound. . . the water which overflowed. . . ran out of the lawn by some hidden way where it reappeared again in cunningly made little channels which surrounded the lawn."

Parks often included multiple structures, many water features, and, at least according to Crescenzi, were stocked with wild beasts. The large gardens at Woodstock, perhaps orginally made for Henry II's light'o'love Rosamund, and suspected by at least one author to have been made imitation of those in the romance of Tristan and Iseult, are an example.

"Castles, manors and great monastic establishments would have both small herbers for useful and decorative plants and also grander enclosed areas in which walks could be shaded by trees and where there were artificial pools for fish as well as natural streams. . . Geoffrey de Montbray. . . came back to Normandy to sow acorns and grow oaks, beeches and other forest trees inside a park enclosed by a double ditch and a palisade" (Hobhouse)

The park at Hesdin, northern France, created in 1288, included:

"a menagerie, aviaries, fishponds, beautiful orchards, an enclosed garden named Le Petit Paradis, and facilities for tournaments. The guests were beckoned across a bridge by animated rope-operated monkey statutes (kitted up each year with fresh badger-fur coats) to a banqueting pavilion which was set amongst pools." (Landsberg, p. 22)

Compare this prescription from Crescenzi:

"Of the gardens of royal personages and powerful and wealthy lords. And inasmuch as wealthy persons can by their riches and power obtain such things as please them and need only science and art to create all they desire. For them, therefore, let a great meadow be chosen, arranged, and ordered, as here shall be directed. Let it be a place where the pleasant winds blow and where there are fountains of waters it should be twenty 'Journaux' or more in size according to the will of the Lord and it should be enclosed with lofty walls. Let there be in some part a wood of divers trees where the wild beasts may find a refuge. In another part let there be a costly pavilion where the king and his queen or the lord and lady may dwell, when they wish to escape from wearisome occupations and where they may solace themselves."

"Let there be shade and let the windows of the pavilion look out upon the garden but not exposed to the burning rays of the sun. Let fish-pools be made and divers fishes placed therein. Let there also be hares, rabbits, deer and such-like wild animals that are not beasts of prey. And in the trees near the pavilion let great cages be made and therein place partridges, nightingales, blackbirds, linnets, and all manner of singing birds. Let all be arranged so that the beasts and the birds may easily be seen from the pavilion. Let there also be made a pavilion with rooms and towers wholly made of trees. ”

Petrus Crescentiis, Opus Ruralium Commodorum. 1305.

Orchard trees that give fruit (apples, pears, plums) tender perennials such as bay, orange, pomegranate in the south and later in period, Olives and date palms in the south. Nut trees such as chestnut and almond. Pine and Cypress. Of non-fruiting trees, linden or lime trees were popular in northern Europe William Stephen in 1180 mentions elms, oaks, ash, and willow "along watercourses and to make shady walks" (says Hobhouse) the Roman de la Rose also mentions fir, and oriental plane trees. Crescenzi says:

"Trees are to be planted in their rows, pears, apples, and palms, and in warm places, lemons. Again mulberries, cherries, plums, and such noble trees as figs, nuts, almonds, quinces, and such-like, each according to their kinds, but spaced twenty feet apart more or less."

He also suggests box, broom, cypress, dogwood, laburnum, rosemary, eonymous or spindle and tamarisk.

Albertus Magnus recommended:

"every sweet smelling herb such as rue, and sage and basil, and likewise all sorts of flowers, as the violet, the columbine, lily, rose, iris and the like. . . sweet trees, with perfumed flowers and agreeable shade, like grapevines, pears, apples, pomegranates, sweet bay trees, cypresses and such like."

He also suggested a lawn, a bench of flowering turf, seats in the center of the garden, and a fountain.

A collected Albertus Magnus quote (John Harvey's translation):

"There are, however, some places of no great utility or fruitfulness. . . these are what are called pleasure gardens. They are in fact mainly designed for the delight of the two senses, viz. sight and smell. . .[about the lawn] may be planted every sweet smelling herb such as rue, and sage and basil, and likewise all sorts of flowers, as the violet, the columbine, lily, rose, iris and the like. So that between these herbs and the turf, at the edge of the lawn set square, let therebe a higher bench of turf flowering and lovely and somewhere in the middle provide seats so that men may sit down there to take their repose pleasurably when their senses need refreshment. Upon the lawn, too, against the heat of the sun, trees should be planted or vines trained, so that the lawn may have a delightful and cooling shade, sheltered by their leaves. For from theses trees shade is more sought after than fruit, so that not much trouble should be taken to dig about to manure them, for this might cause great damage to the turf. Care should also be taken that the trees are not too close together or too numerous, for cutting off the breeze may do harm to health. . . the trees should not be bitter ones whose shade gives rise to diseases, such as the walnut and some others but let them be sweet trees, with perfumed flowers and agreeable shade, like grapevines, pears, apples, pomegranates, sweet bay trees, cypresses and such like."


Herb Gardening Basics

Over 15 million households in the United States grow herbs--in vegetable and perennials gardens, in containers, or on windowsills. And with good reason! In addition to their obvious role in cooking, herbs are also attractive and add color, interesting textures and forms, and rich or subtle fragrances to the home and garden.

The most popular use for herbs is in cooking, and nearly every recipe can be enhanced with the addition of appropriate herbs. Can you imagine tomato sauce without oregano? Thanksgiving stuffing without sage? Some dishes are defined by the herbs they contain--pesto without basil just isn't pesto!

Herbs have many other uses as well. Many types make wonderful teas, either as individuals or combined in blends. Chamomile makes a soothing tea for unwinding after a hard day. Bee balm (Monarda) makes a tangy tea with citrus overtones. And in addition to being tasty, mint teas aid in digestion.

Many herbs are also believed to have medicinal properties. The echinacea that has become popular as a cold remedy is extracted from the purple coneflower, a common garden perennial.

Of course many gardeners grow herbs simply because they are attractive and durable plants. Bee balm not only makes a tasty tea, it is also a reliable perennial with lovely red, pink, or white flowers. And chamomile's daisly-like blooms brighten up any sunny border.

Plant herbs where you can get to them easily for frequent harvesting, especially if you plan to use them in cooking. Consider planting a special kitchen garden near the house, so you can readily harvest herbs, greens, and other frequently-used crops. You can also grow herbs in containers or even window boxes.

Most herbs prefer full sun--at least 6 hours per day. Herbs that will tolerate some light shade include chives, cilantro, dill, and mint. Remember that if you plant perennial herbs in the vegetable garden, keep them in a separate section so you'll be sure to avoid them during spring and fall tilling.

Like all garden plants, herbs can be categorized as annual, perennial, or biennial. Annual plants grow for only one season and so must be planted each spring. Perennials live for several years. Their foliage dies back in the fall, but the roots overwinter and resume growth the following spring. And biennials grow for two years, growing foliage the first season, overwintering, then forming seeds and dying back at the end of the second season.

  • basil
  • chamomile
  • cilantro
  • cumin
  • dill
  • fennel

  • catnip
  • chives
  • lavender
  • lemon balm
  • lovage
  • marjoram
  • mint
  • oregano
  • rosemary
  • sage
  • tarragon
  • thyme

*These are not all hardy in all regions of the country. Check zone ratings.

Parsley is one of the few common herbs that is a biennial. However, unless you want to harvest the seed, you can treat it like an annual and plant new plants each season.

In general, herbs prefer a moderately rich soil. An overly rich soil (or excessive fertilizing) can lead to vigorous growth. However, many people find that the flavor of overfertilized herbs is bland, probably due to reduced essential oil content.

The soil in your herb garden should have excellent drainage. If yours doesn't, consider growing your herbs in raised beds or containers.

Caring for Herb Plants

Most herbs will thrive with about an inch of water a week, similar to other vegetable plants. Herbs in raised beds and containers will dry out more quickly than those planted directly in the garden and may need more frequent watering. Keep garden beds weeded, especially early in the season as plants are getting established.

Once established, most herb plants are remarkably resistant to insect and disease attack. The oils that give them their aroma and flavor likely evolve to repel pests. However, keep an eye out for insects such as aphids, and diseases such as powdery mildew.

Harvest herbs by cutting back a shoot to just above a leaf. This will both provide you with a harvest and encourage nice, bushy growth.

In general, an herb's flavor is most prounounced when it is harvested just before the plant begins to flower.

  • Heavily harvested herb plants can look untidy. Consider interplanting herb beds with annual flowers to camouflage the trimmed plants.
  • Herbs can help repel insects in the vegetable garden, and provide important habitat for beneficial insects.
  • Perennial mints, including spearmint, applemint, and peppermint, are very vigorous and can become invasive. Rather than planting them directly in the garden, grow the plants in containers, then sink the containers into the garden. This will contain the roots and limit spreading.
  • Perennial herbs that are not hardy in your region can be overwintered indoors, then brought back outdoors in the spring. For example, in USDA Zones 7 and colder, bring rosemary and lavender plants indoors in late fall. Maintain them in a cool, bright spot over the winter, and move them outdoors again in the spring. In USDA Zones 8 and warmer, rosemary and lavender can be left outdoors year-round.


شاهد الفيديو: Feria medieval lloret de mar 2019. معرض القرون الوسطى أجواء مغاربة في إسپانيا


المقال السابق

الزنابق في الخريف: كيف ومتى تزرع ، وكيف تعتني

المقالة القادمة

ذبابة الفاكهة - نبات آكلة اللحوم